「ラムレーズンクッキーサンド」の作り方

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ラムレーズンクッキーサンドの画像

調理時間

２時間

難易度

関連キーワード
サクッと仕上がる菓子用薄力粉
薄力粉
アーモンドパウダー
無塩バター
シュガーパウダー
タブレットチョコホワイト
生クリーム
ラムレーズン
コーティングチョコレートホワイト
バレンタイン

材料

【クッキー生地】
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　１００ｇ
アーモンドパウダー　３０ｇ
無塩バター　５０ｇ
シュガーパウダー　３０ｇ
卵黄　１個分
　
【ラムレーズンクリーム】作りやすい量
タブレットチョコホワイト　40g
無塩バター　40g
生クリーム　10ml
ラムレーズン　30g(お好みで)

コーティングチョコレートホワイト　適量

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
めん棒
お好みの抜き型(クッキー用)
クッキングペーパー
湯煎用の鍋
絞り袋
お好みの口金

準備しておくこと

クッキー生地の無塩バターは室温に戻しておく
薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく
天板にクッキングペーパー敷いておく
オーブンを１７０℃に予熱しておく

作り方

1
【クッキー生地】
「芋ほりバターサンド」を参照に➀～➅の工程を行う。➃では生地を型抜きする。
「芋ほりバターサンド」の作り方
2
【ラムレーズンクリーム】
ホワイトチョコを湯煎か電子レンジで溶かす。
3
滑らかになったら無塩バターを加え、余熱で溶かし混ぜる。
4
生クリームを加えてなじむまで混ぜ、ラムレーズンも加えて合わせる。
5
【組み立てと仕上げ】
クッキー生地を2枚一組にして、片方の生地に溶かしたコーティングチョコレートを付ける。
6
➄をクッキングペーパーの上に表面を上にして置き、チョコレートが固まるまで置いておく。
7
チョコレートを付けていない方の生地の裏面に➃のクリームを絞り、➅の生地を重ねる。

ワンポイントアドバイス

ラムレーズンが大きいと絞りの口金が詰まるので、パレットナイフなどでクリームを塗っても構いません。
クリームが軟らかすぎる時は冷蔵庫で冷やすと固くなります。

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