「【キャンバスケーキ】真っ白なバタークリームサンドの上にお絵描き”ができるアートなケーキ！」の作り方

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【キャンバスケーキ】真っ白なバタークリームサンドの上にお絵描き”ができるアートなケーキ！の画像

調理時間

３時間

難易度

関連キーワード
キャンバスケーキ
デッサンケーキ
アートケーキ
食べるアート
カラフル
国産小麦薄力粉菓子専用粉
食用粉末色素
琥珀糖
自分でデコレーション
デコレーションケーキ

材料

【スポンジ】14㎝スクエア型1台分
全卵　135g
グラニュー糖　90g
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉)　100g
無塩バター　12g
牛乳　18ml

【バタークリーム】
無塩バター　100g
グラニュー糖　65g
卵白　1個分
塩　一つまみ

食用粉末色素(赤、黄、青、緑、紫)　少量

【琥珀糖】作りやすい量
グラニュー糖　50g
水　40g
粉寒天　1.5g
食用粉末色素(青)　少量

【トッピング】
オレンジピールドレン　適量
アラザン　適量


主な使用器具

レンジ対応容器
タッパー
クッキングペーパー
ボウル
ハンドミキサー
泡だて器
ゴムベラ
湯煎鍋
パレットナイフ

準備しておくこと

スポンジの薄力粉をふるっておく
スポンジの無塩バターと牛乳は一緒にして溶かしておく
バタークリームの無塩バターを常温に戻しておく
オーブンを170℃に予熱しておく
琥珀糖を入れる容器にクッキングペーパーを敷いておく
食用粉末色素は少量の水(分量外)で溶いておく

作り方

1
【琥珀糖】
レンジ対応容器にグラニュー糖、水、粉寒天を混ぜて、電子レンジに500w、3分30秒かける。
2
液を2/3量、容器に流し、残った液1/3量に色素で青に色を付ける。
3
透明な液の横に青い液を流し、境界線がグラデーションになるように軽く混ぜる。冷蔵庫で冷やして固める。
4
液が固まったら、手でお好みの大きさにちぎり、クッキングペーパーの上に重ならないように並べる。
5
2.3日、風通しにの良いところで乾燥させる。
6
【スポンジ】
「スポンジ生地(共立て)」の作り方を参照に作る。スポンジ
7
【バタークリーム】
ボウルに、無塩バターを入れて泡だて器でクリーム状になるように混ぜる。
8
別のボウルに卵白とグラニュー糖を混ぜ、湯煎にかけ50℃になるように湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てていく。
9
温度が50℃になったら湯煎から外し、滑らかでしっかりしたメレンゲになるまで立てる。
10
メレンゲが混ぜながら常温になったら、➆にメレンゲを3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
11
【組み立て】
スポンジをスライスする。厚さ1.5㎝を2枚。厚さ1㎝を1枚とる。
12
1.5㎝のスポンジを一枚おき、バタークリームを薄く均等に塗り広げる。
13
1㎝のスポンジを重ね、同様にバタークリームを塗り、1.5㎝のスポンジを重ねる。
14
3段重ねたスポンジを4等分にカットする。冷蔵庫でサンドしたクリームが固まるまで冷やす。
15
スポンジの表面にバタークリームを塗る。4個とも同様に塗る。冷蔵庫で表面を冷やしておく。
16
残ったバタークリームを５色の色素で色付けする。
17
ケーキをお皿に盛り、５色のバタークリームやトッピング材料で飾る。

ワンポイントアドバイス

琥珀糖は乾燥するまでに2.3日かかるので前もって作っておいてください。
トッピングはお好みでお好きなものを使用してください。

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