「中までイチゴたっぷりキャンドルケーキ」の作り方
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材料
【スポンジ生地】直径12㎝の丸型2台分
全卵 2個分
グラニュー糖 70g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉 70g
無塩バター 20g
牛乳 24g
【チョコ生クリーム】
タブレットチョコホワイト 808
生クリーム 35g
生クリーム 150ml
【シロップ】
グラニュー糖 30g
水 60ml
【仕上げ用】
生クリーム 40g
グラニュー糖 4g
苺 12粒
全卵 2個分
グラニュー糖 70g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉 70g
無塩バター 20g
牛乳 24g
【チョコ生クリーム】
タブレットチョコホワイト 808
生クリーム 35g
生クリーム 150ml
【シロップ】
グラニュー糖 30g
水 60ml
【仕上げ用】
生クリーム 40g
グラニュー糖 4g
苺 12粒
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
クッキングペーパー
湯煎鍋
(あれば)回転台
ハケ
パレットナイフ
スプーン
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
クッキングペーパー
湯煎鍋
(あれば)回転台
ハケ
パレットナイフ
スプーン
準備しておくこと
丸型の底と側面にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを160℃に予熱しておく
シロップの材料をカップに入れ、レンジで沸騰させて、粗熱を取っておく
オーブンを160℃に予熱しておく
シロップの材料をカップに入れ、レンジで沸騰させて、粗熱を取っておく
作り方
1
【スポンジ生地】
「国産小麦のためのジェノワーズ(共立てスポンジ)」の作り方を参照に生地を作る。「国産小麦のためのジェノワーズ(共立てスポンジ)」
「国産小麦のためのジェノワーズ(共立てスポンジ)」の作り方を参照に生地を作る。「国産小麦のためのジェノワーズ(共立てスポンジ)」
2
生地を2つの型に分けて焼く。
3
スポンジ生地が冷めたら厚さ2㎝に2枚ずつスライスする。計4枚。乾燥しないようにラップで覆っておく。
4
【チョコ生クリーム】
ホワイトチョコと生クリーム35mlをボウルに入れて、湯煎で溶かす。
ホワイトチョコと生クリーム35mlをボウルに入れて、湯煎で溶かす。
5
滑らかに溶けたら下から冷水を当てて粗熱を取る。
6
生クリーム150mlを7分立てくらいの固さに立て、➄に一部加え合わせる。
7
➅がなじんだら残りの生クリームも加えて練らないように混ぜる。
8
【組み立て】
苺のへたを取り、6粒は飾りに残し、残りの6粒を4枚スライスにする。
苺のへたを取り、6粒は飾りに残し、残りの6粒を4枚スライスにする。
9
回転台の上に生地を一枚置く(焼き目を上にしておく)
表面にシロップをハケで打つ。
表面にシロップをハケで打つ。
10
➆のクリームを少量、生地の上に置いたらパレットナイフで均等に塗り広げる。スライスした苺を2つ分のせる。
11
苺の上にクリームを少量き、平らにならしたら2枚目の生地を置き、表面にシロップを打つ。
12
➈～⑪を繰り返し、3段重ねにする。表面に薄くクリームを塗る(下塗り)
13
ケーキ全体にクリームを塗る。
14
【仕上げ】
生クリームとグラニュー糖を混ぜて垂れるくらい緩めに立てる。
生クリームとグラニュー糖を混ぜて垂れるくらい緩めに立てる。
15
⑬の表面に⑭のクリームをのせ、パレットナイフで淵まで広げる。淵の方はスプーンなどで垂れるように流す。
16
苺を6個のせたら完成。
ワンポイントアドバイス
生地が2㎝と厚めなので、2～4枚目の生地には両面にシロップっを打っても構いません。