材料
【どら焼き生地】 5個分
ブラン(ふすま) 30g
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) 30g
グラニュー糖 20g
ベーキングパウダー 5g
全卵 60g
はちみつ 20g
生クリーム 20ml
【バタークリーム】
全卵 50g
グラニュー糖 40
無塩バター 50g
ラムレーズン 25g
ブラン(ふすま) 30g
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) 30g
グラニュー糖 20g
ベーキングパウダー 5g
全卵 60g
はちみつ 20g
生クリーム 20ml
【バタークリーム】
全卵 50g
グラニュー糖 40
無塩バター 50g
ラムレーズン 25g
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
スプーン
ホットプレート(またはフライパン)
絞り袋
お好みの口金
泡だて器
ゴムベラ
スプーン
ホットプレート(またはフライパン)
絞り袋
お好みの口金
準備しておくこと
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
バタークリームの無塩バターを室温に戻しておく
ラムレーズンは粗く刻んでおく
バタークリームの無塩バターを室温に戻しておく
ラムレーズンは粗く刻んでおく
作り方
1
2
【どら焼きの生地】
ボウルに全卵、はちみつ、生クリームを合わせて混ぜる。
ボウルに全卵、はちみつ、生クリームを合わせて混ぜる。
3
別のボウルにふるった粉とブラン、グラニュー糖を泡だて器で混ぜる。
4
➁を➂に加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
5
ホットプレート(またはフライパン)を熱し、油(分量外)をひき、スプーンなどで生地を落として焼いていく。
6
表面に気泡が出来てきたらひっくり返して両面焼く。
7
焼きあがったら温かいうちに2枚一組にし、ラップに包んでおく。
8
【仕上げ】
バタークリームとラムレーズンを混ぜる。
バタークリームとラムレーズンを混ぜる。
9
生地が冷めたら生地の裏側にバタークリームを絞り、もう1枚を重ね合わせる。