材料
【クレープ】
竹炭のクレープシュゼット参照
【ブリュレクリーム】
カスタードクリームパウダー ５０ｇ
牛乳 １５０ｇ
生クリーム １００㏄
グラニュー糖 １０ｇ
グラニュー糖 適量
(あればカソナード)
竹炭のクレープシュゼット参照
【ブリュレクリーム】
カスタードクリームパウダー ５０ｇ
牛乳 １５０ｇ
生クリーム １００㏄
グラニュー糖 １０ｇ
グラニュー糖 適量
(あればカソナード)
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
スプーン
あればガストーチ
ワックスペーパー
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
スプーン
あればガストーチ
ワックスペーパー
作り方
1
【クレープ】
竹炭のクレープシュゼット参照
竹炭のクレープシュゼット参照
2
【ブリュレクリーム】
カスタードクリームパウダーに牛乳を混ぜて、冷蔵庫に入れておく。
カスタードクリームパウダーに牛乳を混ぜて、冷蔵庫に入れておく。
3
生クリームとグラニュー糖を混ぜて、９分立てに泡立てる。
4
カスタードクリームをほぐして滑らかにしたら生クリームと合わせる。
5
【組み立て】
ブリュレクリームを絞り袋に入れ、クレープ生地の半分より上に三角に絞る。
ブリュレクリームを絞り袋に入れ、クレープ生地の半分より上に三角に絞る。
6
クレープを半分に重ね、３つに畳む(扇状)。
7
ワックスペーパーで巻き、固定したら生地上部の重なった部分を開き、ブリュレクリームを絞る。
8
クリームの表面を平らにならし、グラニュー糖を振る。
9
スプーンをガスコンロであぶり、グラニュー糖に軽く当てて、キャラメル状に溶かす。
ワンポイントアドバイス
ガストーチを使う場合はワックスペーパーが燃えやすいので気を付けて表面を焼く