「竹炭のクレープシュゼット」の作り方

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竹炭のクレープシュゼットの画像

調理時間

２時間(アイスの冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
竹炭パウダー
オレンジピール
オレンジピールドレン
マンゴー
生ピスタチオダイス
スフレパンケーキミックス
タブレットチョコホワイト
オレンジ
真っ黒スイーツ

材料

【竹炭のクレープ】直径１８㎝約１０枚分
スフレパンケーキミックス　１２５ｇ
全卵　　１.５個
サラダ油　２２ｇ
水　１５５㏄
竹炭パウダー　２ｇ

【ホワイトチョコアイス】
タブレットチョコホワイト　１００ｇ
生クリーム　５０㏄
練乳　２０ｇ
塩　　ひとつまみ
生クリーム　１２０㏄

【キャラメルオレンジソース】
グラニュー糖　２００ｇ
無塩バター　１００ｇ
オレンジ果汁　３００㏄

オレンジの果実　１個分
マンゴーの缶詰　１００ｇ
生ピスタチオダイス　適宜
オレンジピールドレン　適宜

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ

準備しておくこと

クレープの全卵と水は合わせて混ぜておく
生ピスタチオダイスは茹でておく
オレンジは皮をむいてひと房ずつにしておく
マンゴーの缶詰は汁気を切って、食べやすい大きさにカットする
オレンジピールドレンは細切りにし、軽くお湯につけて水気を切っておく

作り方

1
【ホワイトチョコアイス】
ボウルにホワイトチョコを入れ、塩、練乳を加える。
2
生クリーム５０㏄をレンジで温め(６００ｗで１分くらい)チョコレートに加える。
3
ゴムベラで静かに混ぜ溶かす。
4
別のボウルに生クリーム１２０㏄を入れ、６分立てにし、３のチョコレートと合わせる。
5
容器に入れ、冷凍庫で２、３時間冷やし固める。
6
【竹炭のクレープ】
ボウルにスフレパンケーキミックスを入れ、水と卵を合わせたものを加え混ぜる。
7
サラダ油を加えよく混ぜる。
8
フライパンを熱し、油(分量外)を薄く引く。
9
生地を薄くのばして、ふちがフライパンから離れてきたらひっくり返す。
裏面は１分くらい焼く。
10
焼きあがった生地は重ねて、乾燥しないようにラップに包んでおく。
11
【仕上げ・組み立て】
キャラメルオレンジソースを作る。
12
フライパンにグラニュー糖を入れ弱火にかける。
13
周りから色づいてくるので、フライパンをゆすりながら薄いキャラメル色になるまで加熱する。
14
無塩バターを加え溶かす。
キャラメルが固まってきたら弱火にかけて温める。
15
オレンジ果汁を少しずつ加えながらのばしていく。
16
クレープを半分に畳んでソースに絡め、皿に乗せる時にさらに半分に畳む。
17
残ったソースにオレンジの果実とマンゴーをからめて皿に盛る。
18
ホワイトチョコアイスを盛り、オレンジピールを飾る。
19
ピスタチオダイスを全体に散らす。

ワンポイントアドバイス

キャメルソースは煮詰まると固まってくるので、弱火にかけて溶かしてください。

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