「【ミスド再現】わらび餅入り抹茶」の作り方
for レシピ
材料
【もちもちドーナツ生地】5個分
絹ごし豆腐 150g
白玉粉 60g
ホットケーキミックス 90g
京都宇治抹茶パウダー 12g
揚げ油 適量
【黒糖わらび餅】作りやすい量
片栗粉 40g
黒砂糖(粉) 40g
水 200～250ml
【抹茶ホイップクリーム】
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
京都宇治抹茶パウダー 適量
絹ごし豆腐 150g
白玉粉 60g
ホットケーキミックス 90g
京都宇治抹茶パウダー 12g
揚げ油 適量
【黒糖わらび餅】作りやすい量
片栗粉 40g
黒砂糖(粉) 40g
水 200～250ml
【抹茶ホイップクリーム】
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
京都宇治抹茶パウダー 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸・星口金
小鍋
めん棒
茶こし
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸・星口金
小鍋
めん棒
茶こし
準備しておくこと
無塩バターは溶かしておく
抹茶パウダーは合わせてふるっておく
クッキングペーパーを8㎝角の正方形に5枚カットしておく
抹茶パウダーは合わせてふるっておく
クッキングペーパーを8㎝角の正方形に5枚カットしておく
作り方
1
【ミスド再現】ポン・デ・抹茶を参照に工程⑦まで作る
2
【黒糖わらび餅】
小鍋に片栗粉と黒砂糖を入れ、水を加え、ゴムベラで溶けるまで混ぜる。
小鍋に片栗粉と黒砂糖を入れ、水を加え、ゴムベラで溶けるまで混ぜる。
3
中火にかけ、濃度がついてきたら火から外し、しっかりと混ぜる。
4
生地が均一になったら、再び火にかけて生地が透明になるまで加熱しながら混ぜる。
5
容器に移し、密着ラップをして置いておく。
6
もちもちドーナツを半分にスライスし、下の生地に常温のわらび餅、抹茶ホイップクリームの順に重ねて絞る。
上生地の表面に黒砂糖を振り、下の生地に被せたら完成。
上生地の表面に黒砂糖を振り、下の生地に被せたら完成。
ワンポイントアドバイス
抹茶が濃すぎる場合はお好みで減らしてください。