「【ミスド再現】桜の焼きドーナツ」の作り方

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【ミスド再現】桜の焼きドーナツの画像

調理時間

２時間

難易度

関連キーワード
ドーナツ
全卵
グラニュー糖
はちみつ
生クリーム
無塩バター
国産小麦薄力粉菓子専用粉
アーモンドパウダー
ベーキングパウダー
桜パウダー
グレイス
シュガーパウダー
牛乳
桜クリーム
生クリーム
桜あん
きなこ
コーティング用チョコレート
粒あん
桜チョコシェイブ
京都宇治抹茶パウダー
シュガーパウダーノンウエット
チョコペンブラック
チョコペン

材料

直径7cmのシリコンのドーナツ型6個分
【ドーナツ生地】
全卵　1個
グラニュー糖　40g
はちみつ　20g
生クリーム　60ml
無塩バター　40g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　60g
アーモンドパウダー　20g
ベーキングパウダー　1.5g
桜パウダー　3g

【グレイス】
シュガーパウダー　80g
牛乳　小さじ2～

【クリーム】作りやすい量
生クリーム　20g
桜あん　20g

【トッピング】
きなこ　適量
コーティング用チョコレート(ホワイト・ストロベリー)　適量
粒あん(市販)　適量
桜あん　適量
桜チョコシェイブ　適量
京都宇治抹茶パウダー　適量
シュガーパウダーノンウエット　適量
チョコペンブラック(速乾タイプ)　1本

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋

準備しておくこと

無塩バターは溶かしておく
薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー、桜パウダーは合わせてふるっておく
オーブンを180℃に予熱しておく

作り方

1
【ドーナツ生地】
「ひな祭り焼きドーナツ」の作り方を参照に➀～➃の工程で焼く。
2
【クリーム】
生クリームを6分立てにし、桜餡と合わせる。
絞れるくらいの固さにして、冷蔵庫に入れておく。
3
【グレイス】
器にシュガーパウダーを入れ牛乳で伸ばしていく。軟らかくなりすぎたらシュガーパウダーで調節する。
4
【仕上げ】
「つぼみ」
・ドーナツ生地にグレイスを付けて網などの上に置き、グレイスが固まりかけたらきなこを振りかける。
作り方の参考画像
5
「５分咲き」
・ドーナツを半分にスライスし、下の生地に➁のクリームを絞る。
・上生地の半分に溶かしたコーティングチョコレートのストロベリーを付けて、残り半分にシュガーパウダーノンウエットを振る。
・チョコレートが固まったら生地を重ねる。
作り方の参考画像
6
「満開」
・ドーナツを半分にスライスし、下の生地に桜餡を絞る。
・上の生地にグレイスをかけ、桜チョコシェイブを表面に付ける。
・グレイスが固まったら生地を重ねる。
作り方の参考画像
7
「舞桜」
・ドーナツを半分にスライスし、下の生地に粒あんを絞る。
・上生地の半分に溶かしたコーティングチョコレートホワイトをつけて桜チョコシェイブをチョコレートの上に散らす。
・チョコレートが固まったら、チョコペンブラックを軟らかくし、2本の線を引く。
・チョコレートが固まったら生地を重ねる。
作り方の参考画像
8
「葉桜」
・ドーナツの表面にグレイスを付ける。
・グレイスが固まらないうちに桜チョコシェイブを線上に置き、グレイスの部分に抹茶パウダーを振る。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

グレイスが流れれいる状態できなこや抹茶パウダーをかけると、一緒に流れ落ちてしまうので、乾きかけくらいに振りかけてください。

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