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レシピ

レーズンとくるみのパウンドケーキ

レーズンとくるみのパウンドケーキ

材料

《18pパウンド型1台分》

無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
卵黄 45g
レーズンのラム酒漬けの漬け汁 小さじ1
卵白 40g
グラニュー糖 15g
サルタナレーズン 50g
ラム酒 適宜
くるみ 20g
ケーキ用薄力粉(薄力粉) 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/3

(仕上げ用)
ラム酒 40g

主な使用器具

ボウル
ゴムベら
泡立て器
ハンドミキサー
オーブン

準備しておくこと

サルタナレーズンをラム酒に漬け一晩おいておく
☆無塩バターを常温でやわらかくしておく。
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
クルミをローストして刻んでおく。
☆パウンド型に分量外のバターを塗り、強力粉をふってはたいて冷蔵庫で冷やしておく。
☆オーブンを190℃に温めておく。

作り方

  1. やわらかくしたバターをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
  2. 卵黄とレーズンのラム酒漬けの汁を加えて混ぜる。
  3. 別のボウルに卵白を入れグラニュー糖15gのうち小さじ1程度を加え、ハンドミキサー最高速で2分泡立て、残りのグラニュー糖を加えて1分泡立てメレンゲを作る。
  4. Aにメレンゲを加え、ゴムベらでさっくりと混ぜ合わせる。
  5. 薄力粉から小さじ1杯をラムレーズンに散らしまぶす。(生地にしずむのを防ぐ)
  6. 残りの粉をCに加え混ぜる。
  7. 粉気がなくなったところでラムレーズンとくるみを加え、型に流す。
  8. 表面をゴムベらでならし両端をやや高くしておく。
    イラスト1
  9. オーブンに入れ、予熱190℃から170℃に下げて約40分焼く。
  10. 中央の割れ目の焼き色にもきつね色がついたら、又は竹串をさして生の生地がついてこなかったらオーブンから出す。
  11. 熱いうちに型から出してすぐにラム酒を刷毛で塗る。