「【スタバ再現】桜団子フラペチーノ」の作り方
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材料
【ソイドリンク】
桜あん 60g
ストロベリーソース(市販) 20g
豆乳 140ml
氷 適量
【求肥】作りやすい分量
各色1回分
白玉粉 20g
グラニュー糖 30g
水 35ml
食用色素(赤・緑)各少々
片栗粉 適量
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの7％量
さくら色のフィアンティーヌ 少量
桜あん 60g
ストロベリーソース(市販) 20g
豆乳 140ml
氷 適量
【求肥】作りやすい分量
各色1回分
白玉粉 20g
グラニュー糖 30g
水 35ml
食用色素(赤・緑)各少々
片栗粉 適量
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの7％量
さくら色のフィアンティーヌ 少量
主な使用器具
レンジ対応ボウル(小)
ゴムベラ
(あれば)ミキサー
透明フィルムかクッキングペーパー
絞り袋
星の口金
ゴムベラ
(あれば)ミキサー
透明フィルムかクッキングペーパー
絞り袋
星の口金
準備しておくこと
平たい容器に片栗粉を薄く広げておく
フィルムかクッキングペーパーでコルネ型を作っておく
生クリームとグラニュー糖で硬めに泡立てて冷蔵庫で保存しておく
フィルムかクッキングペーパーでコルネ型を作っておく
生クリームとグラニュー糖で硬めに泡立てて冷蔵庫で保存しておく
作り方
1
【3色求肥】
レンジ対応ボウルに白玉粉、グラニュー糖、水を加えてゴムベラで混ぜる。色を付ける時は、ここで色素を少量加える。
レンジ対応ボウルに白玉粉、グラニュー糖、水を加えてゴムベラで混ぜる。色を付ける時は、ここで色素を少量加える。
2
ラップをし、電子レンジの500ｗで1分30秒加熱する。
3
ゴムベラで混ぜたら、再びラップをし、1分加熱する。
4
生地が透明になるまで混ぜたら、絞り袋かコルネに入れて片栗粉の上に小さく絞る。
5
片栗粉をまぶしたら粉ふるいで余分な片栗粉を落としておく。この作業で白、赤、緑の３色作る。
6
【ソイドリンク】
ミキサーに桜あん、ストロベリーソース、豆乳、砕いた氷を入れ、クラッシュする。
ミキサーに桜あん、ストロベリーソース、豆乳、砕いた氷を入れ、クラッシュする。
7
【仕上げ】
グラスに3色求肥を入れて、➅を注ぐ。
グラスに3色求肥を入れて、➅を注ぐ。
8
表面に立てた生クリームを絞り、3色求肥を飾る。
さくら色のフィアンティーヌを散らしたら完成。
さくら色のフィアンティーヌを散らしたら完成。
ワンポイントアドバイス
ミキサーがない場合は氷以外をボウルでよく混ぜて、氷と混ぜ合わせてください。氷は小さめに砕いておくと良いです。
求肥を絞る時は、熱いですので火傷に気を付けてください。
求肥を絞る時は、熱いですので火傷に気を付けてください。