「ブラン入りプチパン」の作り方
for レシピ
材料
9個分
国産小麦パン用強力粉春よ恋 150g
ぶらん(ふすま) 50g
塩 3g
サフ・ドライイースト 4g
牛乳 160ml
はちみつ 20g
無塩バター 10g
ブラン(仕上げ用) 適量
国産小麦パン用強力粉春よ恋 150g
ぶらん(ふすま) 50g
塩 3g
サフ・ドライイースト 4g
牛乳 160ml
はちみつ 20g
無塩バター 10g
ブラン(仕上げ用) 適量
主な使用器具
ホームベーカリー
かード(スケッパー)
クッキングペーパー
切れるナイフ
霧吹き
茶こし
かード(スケッパー)
クッキングペーパー
切れるナイフ
霧吹き
茶こし
準備しておくこと
牛乳を人肌くらいに温めて(寒い時期)、はちみつと合わせておく
無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを200℃に予熱しておく
無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを200℃に予熱しておく
作り方
1
ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて、生地コースでこねる。
2
生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのままこねて一次発酵まで行う。
3
生地を9等分(1個約45g)にし、丸めてベンチタイムを15分取る。
4
生地を丸めなおし、天板にのせる。2次発酵を(30℃、60分)取る。
5
よく切れるナイフで➃の生地の表面に1本、切り目を入れる。
6
霧吹きをして、茶こしでブランを振りかけたら、200℃のオーブンで10～12分焼く。
ワンポイントアドバイス
2次発酵後に切り目を入れる時に手などで強く押さえると生地がつぶれてしまうので気を付けてください。