「桜餡で苺大福」の作り方

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桜餡で苺大福の画像

調理時間

1時間

難易度

関連キーワード
切り餅
グラニュー糖
桜餡
桜の葉塩漬け
コーンスターチ

材料

一口サイズの大福4個分
切り餅 1個(約50g)
水 30ml
グラニュー糖 6g

桜餡 60g
苺(小) 4個
桜の葉塩漬け 4枚
コーンスターチ 適量


主な使用器具

レンジ対応ボウル
ゴムベラ
スプーン
バット

準備しておくこと

バットにコーンスターチを広げておく
桜の葉の塩漬けは1時間くらい水(分量外)に漬けて塩抜きして、水気をとっておく

作り方

1
餡を15gに分けて苺を包む。ラップをかけて冷蔵庫で保管しておく。
作り方の参考画像
2
耐熱ボウルに切り餅を小さくカットして入れ、水とグラニュー糖を加え、ふんわりラップをする。
作り方の参考画像
3
電子レンジで600Wで1分加熱する。ゴムベラで押しつぶすように混ぜて、ラップをしてさらに1分加熱する。
作り方の参考画像
4
滑らかになるまで混ぜる。餅の粒が残っていたら20秒ずつくらい追加で加熱する。
作り方の参考画像
5
滑らかな餅になったらコーンスターチを広げたバットにスプーンで4つに分けて落とす。1つ16gくらい。
作り方の参考画像
6
手にコーンスターチをつけて餡と苺を包む。桜の葉で包んだら完成。

ワンポイントアドバイス

コーンスターチの上に生地をまとめて置いても良いですが、できるだけ丸く小分けにして落とすと餡が包みやすいと思います。
時間が経つと生地が乾燥して固くなるので手早く包んでください。