「ホットケーキミックスで作る「恵方巻きロール」」の作り方

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ホットケーキミックスで作る「恵方巻きロール」の画像

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
ホットケーキミックス
ココアパウダーブラック
グラニュー糖
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉

材料

25㎝角天板１枚分
【黒いクレープ生地】
全卵　25g
サラダ油　7g
水　51ml
ホットケーキミックス　42g
ココアパウダーブラック　5g

【ロール生地】
全卵　150g
グラニュー糖　70g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　50g
無塩バター　20g

【シロップ】
グラニュー糖　20g
水　40ml

【クリーム】
生クリーム　100ml
グラニュー糖　10g

苺、キウイ、バナナなどお好みの果物　適量

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ハンドミキサー
湯煎鍋
ゴムベラ
カード(またはL字パレットナイフ)
ハケ
クッキングペーパー

準備しておくこと

天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく
ホットケーキミックスとココアパウダーは合わせてふるっておく
ロール生地の薄力粉をふるっておく
無塩バターを湯煎で溶かしておく
苺は下手を切って洗い、水気を切っておく
キウイは皮をむいてくし形の6等分、バナナは縦に4等分する

作り方

1
【黒いクレープ生地】
ボウルに全卵、サラダ油、水を加えて泡だて器でよく混ぜる。
2
ホットケーキミックスとココアパウダーを入れ、ダマがないように混ぜる。
3
天板に➁を流し入れ、天板の隅まで生地がいきわたるように傾けながらのばしていく。
4
190℃のオーブンで3～4分焼く。表面が乾いていればよい。粗熱が取れるまで常温で冷ましておく。
5
【ロール生地】
ボウルに全卵とグラニュー糖をいれ、湯煎にかけながら人肌程度まで温めながら混ぜる。
6
湯煎から外し、ハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。生地を垂らして「の」の字が書けるくらいが良い。
7
薄力粉を加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。泡をつぶさないように注意。
溶かしバターも加え、なじむまで混ぜる。
8
➃に➆を流し、カードで平らにならす。四隅まできちんと生地がいきわたるようにする。
9
190℃のオーブンで13～15分焼く。焼きあがったら型から外し、網などの上に置き、表面に密着ラップをしておく。
10
【クリーム】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てくらいまで立てる。立てたら冷蔵庫で保管しておく。
11
【シロップ】
カップにグラニュー糖と水を入れ、電子レンジ600w、１分かけてよく混ぜる。砂糖が溶けてなかったら追加で加熱する。
12
【組み立て】
➈のラップを取り、表面の焼き目を取り除く。
13
裏返しにしてクッキングペーパーをはがし、黒いクレープ生地全体にシロップを打つ。
14
新しいクッキングペーパーを大きめに切ってかぶせて、生地と一緒にひっくり返す。
15
ロール生地の表面全体にハケでシロップを打つ。
16
➉の生クリームを生地に置き、全体に塗る広げる。巻き終わりは生クリームを少なく、巻き初めの手前に多くなるように塗る。
17
巻き始め2㎝くらいあけて苺を横向きに並べ、1㎝くらい間隔をあけてキウイを並べる。同様にバナナも置いていく。
18
フルーツが生クリームに埋もれるように軽く押し込み、巻き初めと巻き終わりを合わせるように生地を巻く。
19
巻いたままの状態でクッキングペーパーの上から定規などで生地を締める。クッキングペーパーに包んだまま、固定して冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
20
端を切り落として、皿に盛れば完成。

ワンポイントアドバイス

生クリームが軟らかすぎると巻いた時にロールの形が保てないので、少し硬めに立ててください。
フルーツのカットの仕方はお好みで構いません。フルーツが多くても良いですが、巻きにくくなるので注意してください。

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