「ホイップクリーム入りチョコトリュフ（生クリーム消費）」の作り方
for レシピ
材料
約10～12個分
【ホイップクリーム】
生クリーム 100ml
グラニュー糖 10g
【ガナッシュ】
生クリーム 100ml
タブッレットチョコスイート 300g
ココアパウダーノンウエット 適量
【ホイップクリーム】
生クリーム 100ml
グラニュー糖 10g
【ガナッシュ】
生クリーム 100ml
タブッレットチョコスイート 300g
ココアパウダーノンウエット 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
小さめのバット
小鍋
絞り袋
丸口金
スプーン
泡だて器
ゴムベラ
小さめのバット
小鍋
絞り袋
丸口金
スプーン
準備しておくこと
小さめのバットにラップを張っておく
作り方
1
【ホイップクリーム】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせて8分～9分に泡立てる。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせて8分～9分に泡立てる。
2
絞り袋に➀を入れ、ラップを張ったバットに丸く10～12個絞る。
3
冷凍庫で冷やしておく。
4
【ガナッシュ】
チョコレートを600wの電子レンジで1分温めて混ぜておく。
チョコレートを600wの電子レンジで1分温めて混ぜておく。
5
小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めたら➃に加え、ゴムベラで中心から静かに混ぜる。
6
良く混ざったら下から冷水を当てて、マヨネーズより少し硬めの状態まで混ぜながら冷ます。
7
小さな器にラップを敷き、➅を生クリームが包めるくらいの量を置く。
8
➂をガナッシュの中心に押し込み、茶巾絞りの要領で包む。
9
そのまま冷蔵庫で冷やし絡める。
10
ラップをはがし、ココアパウダーをまぶしたら完成。
ワンポイントアドバイス
ガナッシュで生クリームを包む時は、凍った生クリームが溶けてくるので手早く作業してください。