「ブルーベリーソースのパンナコッタ（生クリーム消費）」の作り方
for レシピ
材料
カップ4個分
【パンナコッタ】
牛乳 200ml
グラニュー糖 50g
生クリーム 200ml
顆粒ゼラチン 5g
バニラエッセンス 少々
【ブルーベリーソース】
冷凍ブルーベリー 100g
グラニュー糖 35g
レモン汁 小さじ2
【パンナコッタ】
牛乳 200ml
グラニュー糖 50g
生クリーム 200ml
顆粒ゼラチン 5g
バニラエッセンス 少々
【ブルーベリーソース】
冷凍ブルーベリー 100g
グラニュー糖 35g
レモン汁 小さじ2
主な使用器具
小鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
準備しておくこと
特になし
作り方
1
【パンナコッタ】
小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
2
80℃くらいになったら火から外し、顆粒ゼラチンを加え混ぜ溶かす。
3
生クリームを②に加えて混ぜ、混ざったらカップに注ぎ分ける。
4
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
5
【ブルーベリーソース】
小鍋に冷凍ブルーベリーを入れ、グラニュー糖を加えて火にかける。
小鍋に冷凍ブルーベリーを入れ、グラニュー糖を加えて火にかける。
6
ゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
7
火からおろしたらレモン汁を加え、粗熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で保存しておく。
8
【仕上げ】
➃が固まったら➆のソースを表面にかける。
➃が固まったら➆のソースを表面にかける。
ワンポイントアドバイス
ブルーベリーを加熱するときは鍋の淵が焦げやすいので、火加減に気を付けてください。