「メロン風味のクッキーシュー」の作り方
for レシピ
材料
10個分
【シュー生地】
水 40ml
牛乳 40ml
塩 一つまみ
無塩バター45g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 60g
全卵 100～150g
【クッキー生地】
国産小麦薄力粉菓子専用粉 50g
グラニュー糖 30g
無塩バター 20g
全卵 15g
国産メロンパウダー 5g
【クリーム】
カスタードクリームパウダー 100g
牛乳 400ml
国産メロンパウダー 5g
生クリーム 80ml
グラニュー糖 5g
シュガーパウダーノンウェット
【シュー生地】
水 40ml
牛乳 40ml
塩 一つまみ
無塩バター45g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 60g
全卵 100～150g
【クッキー生地】
国産小麦薄力粉菓子専用粉 50g
グラニュー糖 30g
無塩バター 20g
全卵 15g
国産メロンパウダー 5g
【クリーム】
カスタードクリームパウダー 100g
牛乳 400ml
国産メロンパウダー 5g
生クリーム 80ml
グラニュー糖 5g
シュガーパウダーノンウェット
主な使用器具
片手鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
クッキングペーパー
めん棒
直径5㎝の丸抜き型
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
クッキングペーパー
めん棒
直径5㎝の丸抜き型
準備しておくこと
シュー生地とクッキー生地の薄力粉(メロンパウダーも合わせて)をふるっておく
シュー生地の全卵を室温に戻してほぐしておく
クッキー生地の無塩バターを室温に戻しておく
オーブンを190℃に予熱しておく
シュー生地の全卵を室温に戻してほぐしておく
クッキー生地の無塩バターを室温に戻しておく
オーブンを190℃に予熱しておく
作り方
1
【クッキー生地】
ボウルに無塩バターを入れクリーム状に泡だて器で混ぜる。
ボウルに無塩バターを入れクリーム状に泡だて器で混ぜる。
2
グラニュー糖をすり混ぜ、全卵を加えなじむまで混ぜる。
3
粉類を加えてゴムベラで切るようにまとめる。
4
ラップに包み、平らにして冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
5
厚さ3㎜にめん棒でのばし、丸の抜型で10枚抜く。ラップに包み、冷蔵庫で保管しておく。
6
【クリーム】
ボウルにカスタードクリームパウダーとメロンパウダー、牛乳を入れ、泡だて器で混ぜて冷蔵庫で保存しておく。
ボウルにカスタードクリームパウダーとメロンパウダー、牛乳を入れ、泡だて器で混ぜて冷蔵庫で保存しておく。
7
別のボウルに生クリームとグラニュー糖を8分立てにして冷蔵庫で保存しておく。
8
【シュー生地】
「抹茶クリームクッキーシュー」の作り方を参照に➂～➈の工程を行う。「抹茶クリームクッキーシュー」の作り方
「抹茶クリームクッキーシュー」の作り方を参照に➂～➈の工程を行う。「抹茶クリームクッキーシュー」の作り方
9
【仕上げ】
シュー生地が冷めたら、生地の上から1/3の所をカットし、下の生地にメロンカスタードクリームを絞る。
シュー生地が冷めたら、生地の上から1/3の所をカットし、下の生地にメロンカスタードクリームを絞る。
10
➈の上に立てた生クリームを絞り、切り取った生地で蓋をする。
11
シュガーパウダーノンウェットを振って完成。
ワンポイントアドバイス
メロンのカスタードクリームと生クリームは混ぜても構いません。混ぜる場合は生クリームを硬めに立ててカスタードと合わせてください。