「ほろ苦い甘さのキャラメルバナナケーキ」の作り方
for レシピ
材料
13.5㎝×15㎝のスクエア型1台分
バナナ 3本
【キャラメル】
グラニュー糖 75ｇ
水 大さじ1
生クリーム 40ml
塩 1つまみ
【ケーキ生地】
バナナ 100g
グラニュー糖 75g
全卵 1.5個分
無塩バター 55g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 100g
ベーキングパウダー 4g
ピーカンナッツ 30g
バナナ 3本
【キャラメル】
グラニュー糖 75ｇ
水 大さじ1
生クリーム 40ml
塩 1つまみ
【ケーキ生地】
バナナ 100g
グラニュー糖 75g
全卵 1.5個分
無塩バター 55g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 100g
ベーキングパウダー 4g
ピーカンナッツ 30g
主な使用器具
片手鍋
耐熱ゴムベラ
泡だて器
フォーク
耐熱ゴムベラ
泡だて器
フォーク
準備しておくこと
ピーカンナッツはオーブンでローストして(160℃、10分)刻んでおく
無塩バターを常温に戻してマヨネーズくらいの固さにしておく
型にクッキングペーパーを敷いておく
薄力粉をふるっておく
オーブンを180℃に予熱しておく
無塩バターを常温に戻してマヨネーズくらいの固さにしておく
型にクッキングペーパーを敷いておく
薄力粉をふるっておく
オーブンを180℃に予熱しておく
作り方
1
【型の準備】
バナナを半分にスライスして切り目を下にして並べる。
バナナを半分にスライスして切り目を下にして並べる。
2
型の底に合わせてバナナを切りそろえて、型に敷き詰める。隙間はバナナの切り落としを使って詰める。
3
【キャラメル】
片手鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけてキャラメル色になるまで煮詰める。生クリームを加えてゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。塩も加えて混ぜる。
片手鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけてキャラメル色になるまで煮詰める。生クリームを加えてゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。塩も加えて混ぜる。
4
バナナの上からキャラメルを流して、端まで均等に広げる。
5
【ケーキ生地】
バナナをボウルに入れてフォークでつぶす。グラニュー糖を加えて泡だて器で混ぜる。
バナナをボウルに入れてフォークでつぶす。グラニュー糖を加えて泡だて器で混ぜる。
6
➄に全卵を加えて混ぜ、無塩バターも加えてなじむまで混ぜる。
7
薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ、ピーカンナッツも加え均等に混ぜる。
8
➃に生地を入れ、平らにならして180℃のオーブンで40分焼く。焼きあがったら粗熱が取れるまで型のまま冷ます。
9
皿をかぶせて型ごとひっくり返し、静かに型を外す。
ワンポイントアドバイス
キャラメルを作る時に生クリームを加える際は、キャラメルがはねてきますので火傷に気を付けてください。
スクエア型は丸型でも構いませんが、キャメルが漏れてきますので底が抜けない型を使用してください。
温かいうちに皿に返すとキャメルが流れ出てきます。
スクエア型は丸型でも構いませんが、キャメルが漏れてきますので底が抜けない型を使用してください。
温かいうちに皿に返すとキャメルが流れ出てきます。