「スイートチョコポテトパイ」の作り方
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難易度
- 関連キーワード
- さつまいもペースト
- スイートポテト
- グラニュー糖
- セレクショーネバニーユ
- カソナード
材料
さつまいも (茹でたもの) 500ｇ
牛乳 100ｇ
グラニュー糖 105ｇ
無塩バター 20ｇ
セレクショーネバニーユ 8g
冷凍パイ生地 5×10cm
牛乳 100ｇ
グラニュー糖 105ｇ
無塩バター 20ｇ
セレクショーネバニーユ 8g
冷凍パイ生地 5×10cm
準備しておくこと
前処理: さつまいもの皮を剥いて、 適当な大きさにカットし水に10分つけてアクをとる。
鍋にさつまいも水 (さつまいもが浸る量) を入れ、火にかけ沸騰したら火を弱め15分煮込む。
鍋にさつまいも水 (さつまいもが浸る量) を入れ、火にかけ沸騰したら火を弱め15分煮込む。
作り方
1
さつまいもの皮を剥いて、 適当な大きさにカットし水に10分つけてアクをとる。
2
鍋にさつまいも水 (さつまいもが浸る量) を入れ、火にかけ沸騰したら火を弱め15分煮込む。
3
鍋に茹でたさつまいも 牛乳 グラニュー糖を入れ、 さつまいもをほぐしながらペースト状にする
4
無塩バターを加え混ぜ合わせる
5
冷凍パイ生地 (市販品) を5×10cmにカットし片面にピケをする (2枚で1個分)
6
パイ生地1枚にさつまいもペーストを10g絞り、 その上にセレクショーネバニーユを8gのせ、その上に再度さつまいもペーストを10g絞る
7
もう1枚のパイ生地を包むように上にのせ、 淵をフォーク等で押さえて閉じる
8
表面に3本切れ目を入れ、 塗卵をし、カソナード (分量外) をかけ、焼成する。
焼成温度: 210/ 200°C
焼成時間: 18分
焼成温度: 210/ 200°C
焼成時間: 18分