「ほうじ茶のマドレーヌ」の作り方

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調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

小さめのシェル型12個分
全卵　1個分
グラニュー糖　35g
ハチミツ　16g
塩　少々
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用）　40g
アーモンドパウダー　10g
国産ほうじ茶パウダー　3g
ベーキングパウダー　1.5g
無塩バター　50g

湯煎鍋
ボウル
泡だて器
ゴムべラ

オーブンを１９０℃で予熱しておく
マドレーヌ型にバター(分量外)を薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)を振って余分な粉を落としておく
バターは耐熱ボウルに入れレンジで溶かしておく（600w、1分くらい）
薄力粉、アーモンドパウダー、ほうじ茶パウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく

ボウルに全卵、グラニュー糖、ハチミツ、塩を入れ泡だて器で混ぜ、湯煎にかけて人肌程度に温める。

ふるった粉類を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

溶かしバターを加えなじむまで混ぜる。

冷蔵庫で30分～1時間休ませる。

型に均等に分け、190℃で10分～15分で焼く。
焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取る。

冷蔵庫で生地を休ませると、ふんわりとしたマドレーヌになります。できれば一晩休ませるとよいです。
型に分ける時は、絞り袋を使うとと均等に分けやすいです。
シリコン型をお使いの場合は、型の準備は必要ありません。