「オートミールパウダー入りロールパン」の作り方

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調理時間

１時間半(発酵時間を除く)

強力粉(スーパーカメリヤ)　200g
オートミールパウダー　50g
グラニュー糖　20g
塩　4g
白神こだま酵母ドライG　5g
水　90ml
牛乳　100g
無塩バター　10g
　

ホームベーカリー
スケッパー
クッキングペーパー
めん棒

天板にクッキングペーパーを敷いておく
無塩バターは常温に戻しておく
オーブンを190℃に予熱しておく

ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースでこねる。

5分くらいこねて生地が出来てきたら無塩バターを加える。そのまま1次発酵まで行う。

台に出して9等分にし、丸めなおす。ラップや濡れ布巾をかぶせて15分のベンチタイムをとる。

めん棒で楕円形にのばし、両端を中央に折りたたみ、さらに端を合わせて閉じ、しずくの形にする。

生地を細長くめん棒で伸ばし、太い幅の方からくるくると巻いていく。巻き終わりはしっかりつまむ。

生地の閉じ目を下にして天板に並べて35℃で60分、2次発酵を行う。

生地の表面に霧吹きをし、190℃のオーブンで15分焼く。焼き色が薄いなら追加する。

焼く前に卵を塗るとつやつやに仕上がりますが、焼き色が着きやすいので気を付けてください。
生地を天板に並べる時は、閉じ目を真下にしておかないと膨らむ力で閉じ目がはがれてしまいます。