「人参1本まるごとキャロットケーキ」の作り方

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人参1本まるごとキャロットケーキの画像

調理時間

２時間

難易度

関連キーワード
キャロットケーキ
人参
パウンドケーキ
国産小麦薄力粉菓子専用粉
生クルミ
生ピスタチオダイス
クリームチーズ
ラムレーズン

材料

20㎝のパウンド型1台分
【生地】
人参　1本(正味150g)
全卵　2個分
ブラウンシュガー　120g
サラダ油　100g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　150g
ベーキングパウダー　2g
シナモン　2g
生クルミ　45g
ラムレーズン　20g

【フィリング】
クリームチーズ　100g
グラニュー糖　20g
レモン汁　小さじ1

【トッピング】
生クルミ　適量
生ピスタチオダイス　適量
ラムレーズン　適量
人参　5g
グラニュー糖　10g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
クッキングペーパー
小鍋
絞り袋
お好みの口金

準備しておくこと

生クルミはオーブン170℃で7分ローストしておく(生地用は刻んでおく)
ラムレーズンは刻んでおく
生ピスタチオダイスをオーブン160℃で5分ローストしておく
フィリングのクリームチーズを室温に戻しておく
パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく
薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるっておく
人参をすりおろしておく
オーブンを180℃に予熱しておく

作り方

1
ボウルに全卵を入れてほぐし、ブラウンシュガーを泡立て器で混ぜる。
2
サラダ油を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜる。
3
すりおろした人参とラムレーズンを加え混ぜる。
4
粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
5
クルミを加え軽く合わせたら、型に流し入れる。
6
180℃のオーブンで30～35分焼く。焼きあがったら型から出し、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。
7
【フィリング】
ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
8
グラニュー糖とレモン汁を加え混ぜる。
冷蔵庫で保存しておく。
9
【人参の甘煮】トッピング用
人参を千切りにして小鍋に入れ、少量の水(分量外)で煮る。
10
グラニュー糖を入れ、煮詰める。
11
【仕上げ】
フィリングを絞り袋に入れ、生地の上に絞る。
クルミ、ピスタチオ、ラムレーズン、人参の甘煮で飾れば完成。

ワンポイントアドバイス

人参の甘煮は焦げやすいので気を付けてください。
シナモン以外にナツメグやジンジャーなどを加えてもおいしくできます。

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