「ほうじ茶のアーモンドケーキ」の作り方
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調理時間
１時間半(冷却時間を除く)
難易度
材料
20㎝のパウンド型1台分
【アーモンドケーキ】
全卵 170g
グラニュー糖 70g
アーモンドパウダー 90g
国産ほうじ茶パウダー 5.5g
お湯 20㏄(60℃)
卵白 30g
グラニュー糖 24g
薄力粉(ふわっと仕上がる菓子用薄力粉) 5g
無塩バター 35g
ワッフルシュガー 20g
【トッピング】
コーティング用チョコレートホワイト 50g
国産ほうじ茶パウダー 1g
黒豆 適量
オレンジピールドレン 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
【アーモンドケーキ】
全卵 170g
グラニュー糖 70g
アーモンドパウダー 90g
国産ほうじ茶パウダー 5.5g
お湯 20㏄(60℃)
卵白 30g
グラニュー糖 24g
薄力粉(ふわっと仕上がる菓子用薄力粉) 5g
無塩バター 35g
ワッフルシュガー 20g
【トッピング】
コーティング用チョコレートホワイト 50g
国産ほうじ茶パウダー 1g
黒豆 適量
オレンジピールドレン 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
クッキングペーパー
湯煎鍋
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
クッキングペーパー
湯煎鍋
準備しておくこと
生地のほうじ茶パウダーをお湯でのばしておく
生地の無塩バターを溶かしておく
パウンド型にクッキングペーパーを切って敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく
型の底にワッフルシュガーを散らしておく
オレンジピールドレンは薄くスライスしておく
生地の無塩バターを溶かしておく
パウンド型にクッキングペーパーを切って敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく
型の底にワッフルシュガーを散らしておく
オレンジピールドレンは薄くスライスしておく
作り方
1
ボウルに全卵を入れほぐしたらグラニュー糖を加え、泡だて器で混ぜる。
2
湯煎にかけて35℃くらいまで温めて砂糖を溶かす。
3
➁にお湯で伸ばしたほうじ茶を加えて混ぜる。
4
薄力粉を加え、粉けがなくなるくらいまで混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜる。
5
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を一度に加えてハンドミキサーで泡立てていく。
6
角が倒れるくらいの軟らかいメレンゲを作る。
7
メレンゲの一部を➃に加え、ゴムベラで混ぜたら残りのメレンゲも加えて泡をつぶさないように混ぜる。
8
型に流し入れ、170℃のオーブンで35分焼く。
焼きあがったら型ごと10㎝くらいの高さから落として、衝撃を加えてから型から出して冷ます。
焼きあがったら型ごと10㎝くらいの高さから落として、衝撃を加えてから型から出して冷ます。
9
【仕上げ】
コーティング用チョコレートホワイトを溶かし、ほうじ茶パウダーを加え、ダマがないように混ぜる。
コーティング用チョコレートホワイトを溶かし、ほうじ茶パウダーを加え、ダマがないように混ぜる。
10
アーモンドケーキをひっくり返して、ケーキの縦半分くらいにチョコレートをかける。
11
チョコレートが固まらないうちに黒豆とオレンジピールを飾る。
12
ほうじ茶パウダーとシュガーパウダーノンウェットをランダムに振る。
ワンポイントアドバイス
ワッフルシュガーが大きい場合は砕いて5㎜くらいの大きさにしてください。
仕上げのチョコレートをかけるのは焼き面でも構いません。
お好みのトッピングを使用してください。
仕上げのチョコレートをかけるのは焼き面でも構いません。
お好みのトッピングを使用してください。