「カップクッキー」の作り方
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調理時間
１時間半(冷却時間を除く)
難易度
材料
カップ２個分
【クッキー生地】
無塩バター 30g
シュガーパウダー 35g
はちみつ 20g
全卵 15g
薄力粉(サクッと仕上がる菓子用薄力粉) 100g
【ガナッシュ】
タブレットチョコビター 120g
生クリーム 90ml
無塩バター 10g
コーティング用チョコレートホワイト 適量
シュガーパウダーノンウェット 適量
お好みのトッピング材料 適量
【クッキー生地】
無塩バター 30g
シュガーパウダー 35g
はちみつ 20g
全卵 15g
薄力粉(サクッと仕上がる菓子用薄力粉) 100g
【ガナッシュ】
タブレットチョコビター 120g
生クリーム 90ml
無塩バター 10g
コーティング用チョコレートホワイト 適量
シュガーパウダーノンウェット 適量
お好みのトッピング材料 適量
主な使用器具
紙コップ2個
アルミホイル
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
めん棒
重石(タルトストーン)
絞り袋
お好みの口金
アルミホイル
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
めん棒
重石(タルトストーン)
絞り袋
お好みの口金
準備しておくこと
無塩バターは室温に戻しておく
オーブンを170℃に予熱しておく
薄力粉をふるっておく
全卵をほぐしておく
紙コップを7cmの高さに切り、外側と内側にアルミホイルを巻いておく
オーブンを170℃に予熱しておく
薄力粉をふるっておく
全卵をほぐしておく
紙コップを7cmの高さに切り、外側と内側にアルミホイルを巻いておく
作り方
1
【クッキー生地】
ボウルに無塩バターを入れ、泡だて器でクリーム状にする。
ボウルに無塩バターを入れ、泡だて器でクリーム状にする。
2
シュガーパウダーを加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
3
はちみつも加え混ぜる。
4
全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
5
薄力粉を一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
6
粉けがなくなりまとまったらラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
7
生地をめん棒で3㎜くらいに伸ばし、カップの底生地と側面の生地をそれぞれ2枚ずつカットする。取っ手になる部分も2枚カットする。
8
カップに底生地を敷き、内側にクッキー生地を貼り付ける。
9
継ぎ目になる箇所はしっかりと押さえて、つなぎ合わせる。
10
タルトストーンをアルミホイルに置き、クッキー生地の底生地の上に置く。
11
170℃のオーブンで15分焼き、アルミホイルごとタルトストーンを外し、底の生地がきつね色になるまで焼く。生地の淵が焦げそうな場合は淵の部分にアルミホイルをかぶせる。
12
取っ手のパーツも同じオーブンで焼いても構いませんが、カップより先に取り出す。
13
焼きあがったらカップごと冷まし、粗熱が取れたらカップから外す。
14
【ガナッシュ】
生クリームと無塩バターを入れ、電子レンジで温める(600w、20秒～)
生クリームと無塩バターを入れ、電子レンジで温める(600w、20秒～)
15
ボウルにタブレットチョコを入れ、生クリームを加えゴムベラで静かに混ぜる。
16
絞れる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。
17
【組み立て】
コーティング用チョコレートを電子レンジで溶かす(600w、20秒～)
コーティング用チョコレートを電子レンジで溶かす(600w、20秒～)
18
カップの内側にコーティング用チョコレートを流し、傾けて余分なチョコレートを落としながら、まんべんなく内側をコーティングする。チョコレートが固まるまで冷蔵庫に入れる。
19
取っ手のパーツをコーティング用チョコレートでカップにつける。固定されるまで冷蔵庫に入れる。
20
ガナッシュをカップの中に絞りだす。
21
シュガーパウダーノンウエットを軽く振り、お好みのトッピング材料で飾る。
ワンポイントアドバイス
焼き上がりのクッキー生地は軟らかいので、取り扱いに注意してください。