「ポンデケージョミックス入りもちもちちぎりパン【動画付】」の作り方

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調理時間

２時間(発酵時間を除く)

14.5㎝角のスクエア型1台分

強力粉(スーパーカメリヤ)　150g
ポンデケージョミックス　50g
グラニュー糖　30g
塩　2.5g
無塩バター　20g
牛乳　150ml
白神こだま酵母ドライG　4g

強力粉　少々(仕上げ用)

ホームベーカリー
スケッパー
茶こし
クッキングペーパー

スクエア型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを180℃に予熱しておく

ホームベーカリーに仕上げ用以外の材料を入れて1次発酵まで行う。

生地を9等分にし、丸めてラップや濡れ布巾をかけてベンチタイムを15分取る。

空気を抜いて、丸めなおして型に入れていく。

40℃で30分２次発酵を取る。

茶こしで仕上げ用の強力粉を軽く振り、180℃のオーブンで20分焼く。

焼き上がったら、型ごと10㎝くらいの高さから落として衝撃を加える。

すぐに型から出して、網などの上で冷ます。

焼きあがった生地はすぐに型から外さないと形が崩れてしまうので注意してください。
レーズンやナッツ、粉チーズなどを混ぜ込んでもおいしくできます。