「アップルシュトゥルーデル」の作り方

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アップルシュトゥルーデルの画像

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
シュトゥルーデル
パイ
ドイツ
ワンハンドスイーツ
シナモンシュガー
シュガーパウダーノンウェット

材料

【生地】
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉)　50g
全卵　10g
ぬるま湯　25ml
サラダ油　5ml
塩　少々

【フィリング】
リンゴ　1個
生クルミ　20g
ラムレーズン　20g
レモン汁　大さじ1
グラニュー糖　15g
シナモンシュガー　15g

あればケーキクラム　適量
無塩バター　適量
シュガーパウダーノンウェット　適量

主な使用器具

ボウル
レンジ対応容器
フライパン
ゴムベラ
ハケ
クッキングペーパー

準備しておくこと

生クルミはオーブン(170℃、8分)でローストして、粗く刻んでおく
グラニュー糖とシナモンシュガーは合わせておく
無塩バターは溶かしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを200℃に予熱しておく

作り方

1
【生地】
ボウルに薄力粉を入れ、全卵、ぬるま湯、サラダ油、塩を加えゴムベラで混ぜる。
2
粉気がなくなったら手でこねていく。ボウルにつかなくなるくらいまでよくこねる。
3
生地を丸くまとめて、生地の表面と器にサラダ油(分量外)を塗り、ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。
4
【フィリング】
リンゴの皮をむき、芯を取って1㎝くらいの角切りにする。
5
レンジ対応容器に入れて、レモン汁を加え、和えたら600wで8分加熱する。
6
➄をフライパンに移し、ラムレーズン、グラニュー糖、シナモンシュガーを入れ、中火にかけて混ぜながら水分を飛ばす。
7
クルミを加えて混ぜたらフライパンから出して、粗熱を取る。
8
【組み立て】
テーブルにラップを敷き、生地を指で少しずつ長方形に伸ばしていく。
9
20㎝くらいに伸ばしたらラップの上に置き、指と手の甲を使って薄くのばしていく。
10
端の方は指で少しずつ引っ張って、できるだけ薄くする。
11
生地の全体に溶かしたバターをハケで塗る。
12
手前10㎝くらいあけて、ケーキクラムを8cm幅に散らす。
13
ケーキクラムの上にフィリングを置き均等に整える。
14
手前からラップごと生地を持ち上げてフィリングの上にかぶせてラップから生地を外す。
15
ラップごと持ち上げながら巻いていく。最後まで巻いたら両端をつまんで閉じる。
16
閉じ目が下になるようにクッキングペーパーをの上にのせ、表面全体に溶かしバターをハケで塗る。
17
200℃のオーブンで20分、きつね色になるまで焼く。
18
冷めたらカットして、シュガーパウダーノンウェットを振って完成。

ワンポイントアドバイス

シナモンシュガーはグラニュー糖30gとシナモンパウダー2g(お好みで)でも構いません
温かいうちにバニラアイスを添えてもおいしいです

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