「ちょっと大人のラムボール(2種)」の作り方

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ちょっと大人のラムボール(2種)の画像

調理時間

１時間半

難易度

関連キーワード
ラムボール
コーティング用チョコレートスイート
コーティング用チョコレートホワイト
アラザン
ラムレーズン
ココア
生クルミ
愛媛県産ブラッドオレンジピール
生ピスタチオダイス

材料

チョコ風味4個分
ココアスポンジ　100g
ラムレーズン　30g
生クルミ　15g
生クリーム　30ml

ホワイトチョコ風味4個分
紅茶のスポンジ　100g
愛媛県産ブラッドオレンジピール　20g
生ピスタチオダイス　10g
生クリーム　30ml

【仕上げ用】
コーティングチョコレートスイート　適量
コーティングチョコレートホワイト　適量
アラザン　適量

主な使用器具

あればフードプロセッサー(ミキサーでも可)
ボウル
ゴムベラ
コルネ
湯煎鍋
クッキングペーパー

準備しておくこと

OPPシートやクッキングペーパーでコルネを作っておく
生クルミはオーブン(170℃、10分)でローストして刻んでおく
生ピスタチオダイスもオーブン(160、5分)でローストしておく
ラムレーズンは粗目に刻んでおく

作り方

1
【チョコ風味】
ココアスポンジを作る。
ショコラオレンジェココアスポンジ参照
2
フードプロセッサーにスポンジ生地をちぎって入れ、粉々になるように回す。フードプロセッサーやミキサーがない場合は手で細かく砕いて、サラサラの状態にする。
3
➁をボールに出して、クルミ、ラムレーズンを加え混ぜる。
4
生クリームを加え水分がまんべんなく回るようにゴムベラで混ぜる。
5
4等分にして手でぎゅっと握り、丸い球状にする。
冷蔵庫で保存しておく。
6
【ホワイトチョコ風味】
紅茶のスポンジを作る。
紅茶のジェノワーズ紅茶のスポンジ参照
7
➁のココアスポンジと同様に紅茶のスポンジも細かく砕く。
8
ボウルに出してオレンジピール、ピスタチオダイスを加え混ぜる。
9
➃、➄と同様に生地を作る。
10
【仕上げ】
それぞれのコーティングチョコレートを湯煎で溶かし、生地をくぐらせ、クッキングペーパーの上に置く。
11
スイートチョコはコーティングした表面が固まりだしたら、残ったチョコレートをコルネに入れて線を描く。
12
ホワイトチョコの上にはアラザンを散らす。

ワンポイントアドバイス

余っているスポンジがあればそれを使用しても構いません。スポンジ以外ではカステラの生地でもおいしくできます。

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