「セモリナ粉入りフォカッチャ」の作り方
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材料
【生地】
リスドォル 250g
デュラムセモリナ粉 50g
塩 4g
グラニュー糖 20g
オリーブオイル 10ml
水 170ml
サフ・インスタントドライイースト金 3.5g
【仕上げ用】
オリーブオイル 適量
塩 適量
お好みで
ドライトマト、オリーブ 適量
リスドォル 250g
デュラムセモリナ粉 50g
塩 4g
グラニュー糖 20g
オリーブオイル 10ml
水 170ml
サフ・インスタントドライイースト金 3.5g
【仕上げ用】
オリーブオイル 適量
塩 適量
お好みで
ドライトマト、オリーブ 適量
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
めん棒
ハケ
クッキングペーパー
スケッパー
めん棒
ハケ
クッキングペーパー
準備しておくこと
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを210℃に予熱しておく
オーブンを210℃に予熱しておく
作り方
1
ホームベーカリーに生地の材料を入れ、パン生地コースでこねて１次発酵まで行う。
2
生地を４等分にし、丸めてベンチタイムを15分取とる。
3
めん棒で丸くのばし、クッキングペーパーの上におく。
4
35℃で30分くらい2次発酵をとる。
5
表面に仕上げ用のオリーブオイルをハケで塗り、指で数か所くぼみをつける。
6
塩を全体に振る。お好みでプチトマトやオリーブをくぼみにおく。
7
210℃のオーブンで15焼く。
ワンポイントアドバイス
お好みでブラックペッパーやローズマリー、バジルなどを振りかけてもおいしいです。