「ショコラベリーケーキ(おせち)」の作り方

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調理時間

１時間(冷却時間を除く)

【ココアスポンジ】５号の丸型１台分
ショコラオランジュ参照
ココアスポン
ジ

【クリーム】
生クリーム　８０ml
グラニュー糖　８ｇ　
タブレットチョコホワイト　３０ｇ
冷凍ミックスベリー　５０ｇ

【ベリーのゼリー】
冷凍ベリーミックス　２５ｇ
グラニュー糖　１０ｇ
顆粒ゼラチン２ｇ

　

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
パレットナイフ

冷凍ミックスベリーを常温に戻し、キッチンペーパーで水分を取っておく

【ココアスポンジ】
ショコラオランジュを参照に作る。
lココアスポンジ

焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーで冷ます。

冷めたら１１㎝×１１㎝の正方形にカットし、１㎝くらいの厚さにスライスする。２枚必要。

【クリーム】
生クリームとグラニュー糖を混ぜて、６分立てにする。

ホワイトチョコレートを電子レンジで溶かす(５００w２０秒くらい)

生クリームとホワイトチョコを混ぜる。

冷凍ベリーも加えて、さっくりと合わせる。

【組み立て】
スポンジを１枚置き、ベリーのクリームをのせて(少量残して)パレットナイフで平らにならす。端にもきちんとクリームをのばす。

もう１枚のスポンジを重ねて、横から見て平らになるように押さえる。

残したベリーのクリームを薄く表面のスポンジに塗る。冷凍庫で冷やす。

【ベリーのゼリー】
冷凍ベリーとグラニュー糖を電子レンジ、５００ｗ５秒かけ、混ぜてさらに３０秒かける。

顆粒ゼラチンを振り入れ溶かす。

混ぜて少し粗熱が取れたら、しっかり冷やしたケーキの上にかけ、平らにならす。

表面が固まるまで冷蔵庫で冷やす。

横の４面をカットして、形を整えたら完成。

べりーのゼリーが熱すぎると表面に塗った生クリームが溶け出して混ざってしまうので注意してください。