「カヌレ型で作るカッサータ」の作り方

for レシピ

カヌレ型で作るカッサータの画像

調理時間

１時間(冷却時間・水切り時間を除く)

難易度

関連キーワード
カッサータ
ドライフルーツ
ミックスベリー
ヨーグルト
ナッツ
生ピスタチオダイス
生クルミ
ラムレーズン
アーモンドスライス

材料

カヌレ型６個分

【カッサータ】
プレーンヨーグルト　４００ｇ
グラニュー糖　５０ｇ
生クリーム　１００㏄
冷凍ベリーミックス　８０ｇ
ラムレーズン１５ｇ
生ピスタチオダイス　１０ｇ
生クルミ　４０ｇ
アーモンドスライス　２０ｇ

【ココアスポンジ】
ショコラオランジェ参照
ココアスポンジ

【飾り】
生クルミ　適量
ピスタチオダイス　適量
冷凍ミックスベリー　適量

主な使用器具

ボウル
ザル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ

準備しておくこと

ヨーグルトはザルにキッチンペーパーを２枚敷いて、水切りをしておく(１晩)
生クルミ、生ピスタチオダイス、アーモンドスライスは１６０℃のオーブンで７分ローストしておく
ローストしたクルミは粗目に刻んでおく
ラムレーズンも粗目に刻む

作り方

1
【ココアスポンジ】
ショコラオランジェのココアスポンジを参照にして作る。
2
ココアスポンジを１㎝にスライスして、カヌレ型で抜いておく。
3
【カッサータ】
生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ７分立てにする。
4
別のボウルに水切りしたヨーグルトを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
5
ヨーグルトにクルミ、アーモンドスライス、ピスタチオダイスを混ぜる。
6
さらに冷凍ベリー、ラムレーズンを混ぜる。
7
生クリームを合わせる。
8
型に入れて、ココアスポンジで蓋をし、ラップをかけて冷凍庫で冷やす。(4時間くらい)
9
型から出して皿に盛り、周りにナッツや冷凍ベリーを散らして飾る。

ワンポイントアドバイス

カッサータを型から外しにくい場合はお湯で軽く温めると外れやすくなる。(温めすぎると溶けてしまうので注意)
冷凍フルーツ以外にドライフルーツや、ピール類でもおいしく出来ます。

このレシピのカテゴリ