「ふわとろわらび餅コーヒー風味」の作り方
for レシピ
材料
【ミルクプリン】 カップ６個分
あじさい風ミルクプリン参照
牛乳プリン
【コーヒーわらび餅】
つつめまーすふわとろ ５０ｇ
グラニュー糖 ８０ｇ
水 ２５０㏄
インスタントコーヒー ２０ｇ
お湯 １００㏄
生クリーム ５０㏄
グラニュー糖 ５ｇ
ココアパウダーノンウエット 適量
あじさい風ミルクプリン参照
牛乳プリン
【コーヒーわらび餅】
つつめまーすふわとろ ５０ｇ
グラニュー糖 ８０ｇ
水 ２５０㏄
インスタントコーヒー ２０ｇ
お湯 １００㏄
生クリーム ５０㏄
グラニュー糖 ５ｇ
ココアパウダーノンウエット 適量
主な使用器具
ボウル
レンジ対応容器
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
お好みの口金
パレットナイフ
レンジ対応容器
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
お好みの口金
パレットナイフ
準備しておくこと
つつめまーすふわとろとグラニュー糖をよく混ぜておく
インスタントコーヒーをお湯で溶いておく
インスタントコーヒーをお湯で溶いておく
作り方
1
2
【コーヒーわらび餅】
ボウルにつつめまーふわとろとグラニュー糖の混ぜたものを入れる。
ボウルにつつめまーふわとろとグラニュー糖の混ぜたものを入れる。
3
水の1/3量を加えて泡だて器でダマがないように混ぜる。
4
混ざったら残りの水を加えてよく混ぜる。
5
お湯で溶いたインスタトコーヒーも加えて混ぜる。
6
レンジ対応容器に入れ、５００ｗで５分加熱する。
7
全体をゴムベラで軽く混ぜ再度５分加熱し、軟らかさが均一になるように混ぜる。
8
少し粗熱を取ったら、固まったミルクプリンの上に流す。冷蔵庫でしっかり冷やす。
9
生クリームとグラニュー糖を混ぜて８分立てにする。
10
冷えたわらび餅の上に生クリームを絞り、パレットナイフでならす。
11
ココアパウダーノンウエットを振る。
ワンポイントアドバイス
わらび餅は６０℃くらいでゲル化するので手早く流す