「目玉焼き風パンケーキ」の作り方
for レシピ
材料
【マンゴーゼリー】
マンゴーピューレ １５０ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
パールアガー ３ｇ
レモン汁 小さじ１
水 １５０㏄
【パンケーキ】
スフレパンケーキミックス １２５ｇ
全卵 １．５個
水 ５５㏄
サラダ油 ２２ｇ
焼き用の油 適量
【クリーム】
マスカルポーネチーズ ８０ｇ
生クリーム ４０ｇ
はちみつ １０ｇ
練乳 １５ｇ
お好みのフルーツ 適量
マンゴーピューレ １５０ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
パールアガー ３ｇ
レモン汁 小さじ１
水 １５０㏄
【パンケーキ】
スフレパンケーキミックス １２５ｇ
全卵 １．５個
水 ５５㏄
サラダ油 ２２ｇ
焼き用の油 適量
【クリーム】
マスカルポーネチーズ ８０ｇ
生クリーム ４０ｇ
はちみつ １０ｇ
練乳 １５ｇ
お好みのフルーツ 適量
主な使用器具
小鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
丸い製氷機(小)
フライパンかホットプレート
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
丸い製氷機(小)
フライパンかホットプレート
準備しておくこと
パールアガーとグラニュー糖は合わせて混ぜておく
作り方
1
【マンゴーゼリー】
小鍋に水を入れ、パールアガーとグラニュー糖を加え、火にかける。
小鍋に水を入れ、パールアガーとグラニュー糖を加え、火にかける。
2
沸騰したら混ぜ続けて１分間加熱する。
3
火からおろし、マンゴーピューレを加え混ぜる。
4
粗熱をとり、レモン汁を加えたら製氷機の片側に半球になるように流す。
5
冷蔵庫で冷やし固める。
6
【パンケーキ】
ボウルに全卵をときほぐし、水とサラダ油を加えまぜる。
ボウルに全卵をときほぐし、水とサラダ油を加えまぜる。
7
スフレパンケーキミックスを一度に加えよく混ぜる。
8
フライパンかホットプレートを温め、油をひいて、焼いていく。
9
フライパンなら弱火で２～３分、ひっくり返して約２分。焼きあがったら粗熱をとる。
10
【クリーム】
マスカルポーネチーズをボウルに入れ、生クリームを少しずつ加えながらゴムベラでのばしていく。
マスカルポーネチーズをボウルに入れ、生クリームを少しずつ加えながらゴムベラでのばしていく。
11
はちみつ、練乳も加えまぜる。硬い場合は生クリームを足す。
12
【組み立て】
皿にパンケーキをお好みの枚数重ねておき、クリームをのせる。
皿にパンケーキをお好みの枚数重ねておき、クリームをのせる。
13
クリームの中央にマンゴーゼリーをのせ、フルーツを飾る。
ワンポイントアドバイス
マスカルポーネチーズがない場合は生クリームを６～８分立てにしてください