「カンノーリ」の作り方
for レシピ
材料
【カンノーリ４本分】
冷凍パイシート １１㎝×１８㎝ １枚
【クリーム】
マスカルポーネチーズ ４５ｇ
生クリーム ５０㏄
グラニュー糖 ４ｇ
愛媛県ブラッドオレンジピール ２０ｇ
パステルカラー ミニミンツ 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
冷凍パイシート １１㎝×１８㎝ １枚
【クリーム】
マスカルポーネチーズ ４５ｇ
生クリーム ５０㏄
グラニュー糖 ４ｇ
愛媛県ブラッドオレンジピール ２０ｇ
パステルカラー ミニミンツ 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
主な使用器具
めん棒
円柱型のコルネ型(ない場合は手作りできます)
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
クッキングシート
絞り袋
お好みの口金
円柱型のコルネ型(ない場合は手作りできます)
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
クッキングシート
絞り袋
お好みの口金
準備しておくこと
コルネ型の作り方
厚紙を長さ１０㎝、直径２㎝の筒にし、アルミホイルを巻きます
オーブンを２００℃に予熱しておく
厚紙を長さ１０㎝、直径２㎝の筒にし、アルミホイルを巻きます
オーブンを２００℃に予熱しておく
作り方
1
冷凍パイシートを半解凍し、めん棒で２０㎝×２０㎝の大きさにのばす。
2
１０㎝×１０㎝の大きさに４等分する。
3
コルネ型を生地の対角線におき、ゆるく巻く。端に水を付けて取れないようにくっつける。
4
クッキングシートを敷いた天板に置き、２００℃のオーブンで１５分焼く。
5
焼きあがったらコルネ型を付けたままにして冷ましておく。
6
粗熱が取れたらコルネ型をねじりながら引き抜く。
7
【クリーム】
生クリームにグラニュー糖を入れ６分立てにする。
生クリームにグラニュー糖を入れ６分立てにする。
8
マスカルポーネチーズを滑らかにし、生クリームと合わせてゴムベラでさっくりと混ぜる。
9
愛媛県産ブラッドオレンジピールも加え混ぜる。
10
クリームを絞り袋に詰め、生地の半分のところまで絞り口入れ、絞り反対側からも同じように絞る。
11
パステルカラーミニミンツをクリームの上に振りかけ、シュガーパウダーノンウェットを生地の部分に振る。
ワンポイントアドバイス
パイ生地は膨らむので、コルネ型に巻くときはゆとりをもって、巻いてください。
パイ生地は重なった部分が焼けにくいので、確認してからオーブンから出してください。
パイ生地は重なった部分が焼けにくいので、確認してからオーブンから出してください。