「キャラメルナッツもなか」の作り方
for レシピ
材料
もなかの皮 6枚
生アーモンド 40g
ピーカンナッツ 40g
生クルミ 40g
ヘーゼルナッツ(皮なし) 40g
愛媛県産ブラッドオレンジピール 30g
生ピスタチオホール(皮つき) 15g
【キャラメル】
グラニュー糖 50g
水 20cc
熱湯 30cc
無塩バター 10g
生アーモンド 40g
ピーカンナッツ 40g
生クルミ 40g
ヘーゼルナッツ(皮なし) 40g
愛媛県産ブラッドオレンジピール 30g
生ピスタチオホール(皮つき) 15g
【キャラメル】
グラニュー糖 50g
水 20cc
熱湯 30cc
無塩バター 10g
主な使用器具
ゴムベラ
フライパン
スプーン
フライパン
スプーン
準備しておくこと
作り方
1
生アーモンド、生クルミ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツは160℃のオーブンで10分ローストする。
2
クルミ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツは半分の大きさに切る。
3
茹でて皮をむいたピスタチオも半割にする。
4
【キャラメル】
フライパンにグラニュー糖を入れ、水をグラニュー糖の真ん中に加えて火にかける。
フライパンにグラニュー糖を入れ、水をグラニュー糖の真ん中に加えて火にかける。
5
弱火で加熱し、全体がキャラメル色になったら熱湯を加える。
6
火から外し、無塩バターを加え余熱で溶かす。
7
ナッツ類を一度に加え、ゴムベラでキャラメルを絡める。
8
もなかの皮にナッツをのせる。
ワンポイントアドバイス
グラニュー糖を加熱しているときは混ぜずにゆする程度にする
キャラメルの熱湯を加える時に周りに飛び散るので、やけどに注意してください
キャラメルの熱湯を加える時に周りに飛び散るので、やけどに注意してください