材料
クッキートルテ６号 １枚
【かぼちゃのプリン】
パンプキンパウダー ４０g
水 ８０cc
全卵 １個
卵黄 １個分
グラニュー糖 ６０ｇ
牛乳 １００㏄
生クリーム ５０mml
【キャラメルソース】
グラニュー糖 ３０ｇ
生クリーム ４５ml
【かぼちゃクリーム】
パンプキンパウダー ４０ｇ
水 ５０㏄
グラニュー糖 ３０ｇ
無塩バター １０ｇ
牛乳 １００ml
生クリーム １００ml
グラニュー糖 １０ｇ
５色チョコペン 適量
【かぼちゃのプリン】
パンプキンパウダー ４０g
水 ８０cc
全卵 １個
卵黄 １個分
グラニュー糖 ６０ｇ
牛乳 １００㏄
生クリーム ５０mml
【キャラメルソース】
グラニュー糖 ３０ｇ
生クリーム ４５ml
【かぼちゃクリーム】
パンプキンパウダー ４０ｇ
水 ５０㏄
グラニュー糖 ３０ｇ
無塩バター １０ｇ
牛乳 １００ml
生クリーム １００ml
グラニュー糖 １０ｇ
５色チョコペン 適量
★生のかぼちゃで作る場合★
クッキートルテ６号 １枚
【かぼちゃのプリン】
ふかしたかぼちゃ １２０ｇ
全卵 １個
卵黄 １個分
グラニュー糖 ６０ｇ
牛乳 １００㏄
生クリーム ５０ml
【キャラメルソース】
グラニュー糖 ３０ｇ
生クリーム ４５ml
【かぼちゃクリーム】
ふかしたかぼちゃ ９０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
無塩バター １０ｇ
牛乳 １００ml
生クリーム １００ml
グラニュー糖 １０ｇ
５色チョコペン 適量
クッキートルテ６号 １枚
【かぼちゃのプリン】
ふかしたかぼちゃ １２０ｇ
全卵 １個
卵黄 １個分
グラニュー糖 ６０ｇ
牛乳 １００㏄
生クリーム ５０ml
【キャラメルソース】
グラニュー糖 ３０ｇ
生クリーム ４５ml
【かぼちゃクリーム】
ふかしたかぼちゃ ９０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
無塩バター １０ｇ
牛乳 １００ml
生クリーム １００ml
グラニュー糖 １０ｇ
５色チョコペン 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
小鍋
漉し器
絞り袋
星の口金
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
小鍋
漉し器
絞り袋
星の口金
準備しておくこと
オーブンを１６０℃に予熱しておく
パンプキンパウダーと水でペーストを作っておく(ふかしたかぼちゃの場合はつぶしてペースト状にしておく)
生クリーム１００㏄とグラニュー糖１０ｇをハンドミキサーで８分立てにしておく
パンプキンパウダーと水でペーストを作っておく(ふかしたかぼちゃの場合はつぶしてペースト状にしておく)
生クリーム１００㏄とグラニュー糖１０ｇをハンドミキサーで８分立てにしておく
作り方
1
【かぼちゃのプリン】
ボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を泡だて器で混ぜる。
ボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を泡だて器で混ぜる。
2
パンプキンペーストもダマがないように混ぜる。
3
小鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸かす。
4
卵液に少しづつ加えながら混ぜていく。
5
しっかり混ぜたら漉しながらクッキートルテに流し込む。
6
１６０℃のオーブンで４０分焼く。
途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせて焼く。
途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせて焼く。
7
焼きあがって粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。
8
【キャラメルソース】
小鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ、キャラメル色になるまで煮詰める。
小鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ、キャラメル色になるまで煮詰める。
9
火からおろし、生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜる。
10
器に移し、粗熱をとっておく。
11
【かぼちゃのクリーム】
鍋にパンプキンペーストとグラニュー糖、無塩バター、牛乳を入れ、よく混ぜる。
鍋にパンプキンペーストとグラニュー糖、無塩バター、牛乳を入れ、よく混ぜる。
12
火にかけ、少し煮詰める。
13
冷水で下から冷やす。
14
８分立てにした生クリームと合わせる。
15
【組み立て・仕上げ】
しっかり冷えたかぼちゃプリンの上にキャラメルソースをのばす。
しっかり冷えたかぼちゃプリンの上にキャラメルソースをのばす。
16
絞り袋にかぼちゃのクリームを入れ外側から円を描くように絞っていく。
17
チョコペンで好きな絵を描き、固まったら、クリームの上に飾る。
ワンポイントアドバイス
キャラメルに生クリームを加えるときは飛び散るので注意してください
キャラメルが固まって、滑らかにならない場合は再度火にかけて、溶かしてください。
キャラメルが固まって、滑らかにならない場合は再度火にかけて、溶かしてください。