材料
１３㎝×１５㎝の流しかん１台分
桜餡 １００ｇ
白あん １００ｇ
卵黄 ２個分
米粉 ２４ｇ
卵白 ２個分
グラニュー糖 １５ｇ
よもぎパウダー １ｇ
桜の塩漬け 適量
ラムレーズン １５ｇ
桜餡 １００ｇ
白あん １００ｇ
卵黄 ２個分
米粉 ２４ｇ
卵白 ２個分
グラニュー糖 １５ｇ
よもぎパウダー １ｇ
桜の塩漬け 適量
ラムレーズン １５ｇ
主な使用器具
１３㎝×１５㎝の流しかん１台
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
蒸し器
ハンドミキサー
クッキングペーパー
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
蒸し器
ハンドミキサー
クッキングペーパー
準備しておくこと
桜の塩漬けは水につけて塩抜きをしておく
ラムレーズンは刻んでおく
米粉を１２ｇずつに分けておく
よもぎパウダーは少量の水(分量外)で溶いておく
流しかんにクッキングペーパーを敷いておく
蒸し器のお湯を沸かしておく
ラムレーズンは刻んでおく
米粉を１２ｇずつに分けておく
よもぎパウダーは少量の水(分量外)で溶いておく
流しかんにクッキングペーパーを敷いておく
蒸し器のお湯を沸かしておく
作り方
1
桜餡と卵黄１個分をゴムベラで混ぜ、米粉１２ｇも加え混ぜる。
2
同様に白あんと卵黄１個分を混ぜ、米粉１２ｇも加え混ぜる。
3
卵白とグラニュー糖でメレンゲを立てる。
4
メレンゲを半分にし、１つは桜餡の生地と混ぜ、残り半分はよもぎの生地と合わせる。
5
よもぎの生地を型に流し、平らにならす。
6
刻んだラムレーズンをよもぎの生地全体に散らす。
7
桜餡の生地を上から流し、平らにならす。
8
桜の花を上にのせ、蒸し器で蒸す。
強火で１０分、弱火にして１５分
強火で１０分、弱火にして１５分
9
蒸しあがったら型から出して、ケーキクーラーなどの上で冷ます