材料
上新粉 ５０ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
水 １００㏄
桜餡 １つに２０ｇ
桜パウダー 適宜
ヨモギパウダー 適宜
お好みの色粉 適宜
片栗粉(手粉) 適量
グラニュー糖 １００ｇ
水 １００㏄
桜餡 １つに２０ｇ
桜パウダー 適宜
ヨモギパウダー 適宜
お好みの色粉 適宜
片栗粉(手粉) 適量
主な使用器具
耐熱ボウル(容器)
ゴムベラ
丸い割りばし
竹串
ラップ
ざる
めん棒
好みの抜型
ゴムベラ
丸い割りばし
竹串
ラップ
ざる
めん棒
好みの抜型
準備しておくこと
グラニュー糖と上新粉は一緒に合わせてふるっておく
桜餡は２０gに丸めておく
桜パウダー、よもぎパウダー、色粉は少量の水(分量外)で溶いておく
桜餡は２０gに丸めておく
桜パウダー、よもぎパウダー、色粉は少量の水(分量外)で溶いておく
作り方
1
耐熱容器に上新粉とグラニュー糖を入れ泡だて器で混ぜる。
2
水を加えてダマがないように混ぜる。
3
ラップをかけずに５００Wのレンジで３分かける。
ゴムベラで混ぜる。
ゴムベラで混ぜる。
4
さらに５００Wで１分レンジにかけ、ゴムベラでよく混ぜる。
5
同様に５００wで１分かける。餅のようになってくるので、様子を見ながらさらに１分追加する。しっかりした餅になる。
6
小分けにして粗熱をとる。
7
触れるくらいに冷めたらサラダ油を薄く手に付けもみまとめる。
8
生地に色を付ける。
9
【桜】
手粉の片栗粉をつけながら餡を包めるくらいのばし、包餡する。
手粉の片栗粉をつけながら餡を包めるくらいのばし、包餡する。
10
閉じ目を下にして丸い割りばしで５つにラインを付ける。
11
花びらの細いラインは竹串でつける。
12
上からラップをかぶせて、軽く張らせて割りばしの丸いところで中央にくぼみをつける。
13
花の花粉用の生地をざるに押し付けて押し出し、竹串を箸のように使って花の中央にのせる。
14
【花衣】
好みの色に着色した生地を長方形にめん棒でのばし、４辺を切りそろえて餡を包む。
好みの色に着色した生地を長方形にめん棒でのばし、４辺を切りそろえて餡を包む。
15
型抜きした生地を張り付ける。
ワンポイントアドバイス
レンジで加熱して生地を混ぜるときは容器も熱くなるので気を付ける
２色の生地を重ねて伸ばすとぼかしがかかって綺麗
細かい作業は竹串を箸のように使うと作業しやすい
２色の生地を重ねて伸ばすとぼかしがかかって綺麗
細かい作業は竹串を箸のように使うと作業しやすい