「桜あんパイ」の作り方
for レシピ
材料
６個分
冷凍パイシート(11㎝×18㎝) １枚
桜餡 ６０ｇ
【アーモンドクリーム】
無塩バター ４０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
アーモンドパウダー ４０ｇ
全卵 ３６ｇ
(残った全卵は仕上げのぬり卵に使用)
【アイシング】
粉糖(シュガーパウダー) ４０ｇ
水 大さじ1/2
桜の塩漬け
冷凍パイシート(11㎝×18㎝) １枚
桜餡 ６０ｇ
【アーモンドクリーム】
無塩バター ４０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
アーモンドパウダー ４０ｇ
全卵 ３６ｇ
(残った全卵は仕上げのぬり卵に使用)
【アイシング】
粉糖(シュガーパウダー) ４０ｇ
水 大さじ1/2
桜の塩漬け
主な使用器具
めん棒
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ハケ
丸セルクル
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ハケ
丸セルクル
準備しておくこと
無塩バターは室温に戻しておく
オーブンを２００℃に予熱しておく
桜餡を１０ｇずつに分けておく
桜の花塩漬けは塩抜きをしておく
塩抜きした桜の花は６００Wのレンジで１分くらいかけて乾燥させておく
オーブンを２００℃に予熱しておく
桜餡を１０ｇずつに分けておく
桜の花塩漬けは塩抜きをしておく
塩抜きした桜の花は６００Wのレンジで１分くらいかけて乾燥させておく
作り方
1
【アーモンドクリーム】使用量より多めにできます
やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え、泡だて器ですり混ぜる。
やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え、泡だて器ですり混ぜる。
2
全卵を少しずつ加えよく混ぜる。
3
アーモンドパウダーを加えゴムベラで混ぜる。
4
【組み立て】
冷凍パイシートを正方形に近い形の６等分にする
冷凍パイシートを正方形に近い形の６等分にする
5
めん棒で8㎝×8㎝くらいの正方形にのばす。
6
パイ生地の中央にアーモンドクリームを５ｇのせ、その上に１０ｇに丸めた桜餡をのせる。
7
パイ生地の四隅に溶いた全卵をはけで塗り、餡を包むように四隅を重ねる。
8
表面に卵を塗り、セルクルをはめて２００℃のオーブンで２５分くらい焼く。
9
焼きあがったら粗熱をとる。
10
【アイシング】
粉糖と水を混ぜる。粗熱をとったパイの上にかける。
粉糖と水を混ぜる。粗熱をとったパイの上にかける。
11
アイシングが乾かないうちに桜の花を飾る。
ワンポイントアドバイス
パイ生地が重なりすぎると焼けにくいので注意する