「冷やしバクラヴァ」の作り方

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冷やしバクラヴァの画像

調理時間

２時間

難易度

材料

パイシート　２枚
無塩バター　２０ｇ

【フィリング】
生アーモンド　　１５ｇ
生クルミ　　　１５ｇ
ピーカンナッツ　１５ｇ
生ピスタチオダイス　３０ｇ

【シロップ】
水　　　　１５CC
グラニュー糖　３５ｇ
はちみつ　　２０ｇ
レモン汁　　小さじ1/2

【仕上げ用】
牛乳　　適量
チョコシェイブ　適量

主な使用器具

パウンドケーキ型
めん棒
ハケ
包丁
フォーク

準備しておくこと

★ナッツ類をローストしておく
１．アーモンド、クルミ、ピーカンナッツは１６０℃、１０分
２．ピスタチオは１６０℃、５分
★ナッツ類を刻んで混ぜておく
★オーブンを２００℃に予熱しておく
★バターを湯煎かレンジで溶かし、粗熱をとっておく
★パウンド型にクッキングペーパーを切らずに敷いておく

作り方

1
【パイ生地のカット】
パイ生地の１枚を２等分にカットし、パウンド型の底幅に合わせてめん棒でのばす。
(ケーキの底生地、一番上の生地として使用)


2
もう１枚のパイ生地は３等分にカットし、パウンド型の大きさにのばす。
生地を伸ばしたらそれぞれの生地にフォークで穴をあけ、冷蔵庫で保管しておく。
(２段目、３段目に使用、一枚余ります)

3
【組み立て】
パウンド型に１でカットした底生地を一枚敷き、はけで溶かしバターを塗る。

4
ナッツ類の1/3量を生地の上に敷き詰める。
5
２でカットした２段目の生地をのせ、溶かしバターを塗り、ナッツの1/3量を敷き詰める。
これをもう一段分繰り返す。
6
最後に上生地を乗せ、溶かしバターを塗る。
7
２００℃に予熱したオーブンで30分焼く。
焼き上がったら型から外さず、そのままにしておく。
8
【シロップ】
小鍋にシロップのレモン汁以外の材料を入れ火にかけ煮溶かす。
煮溶けたら火からおろし、レモン汁を加える。
9
焼きあがったパイ生地が温かいうちにシロップをかける。
10
粗熱が取れたら包丁でカットする。
11
【仕上げ】
カットしたバクラヴァを牛乳にそのまま浸す。
12
牛乳が生地に浸透したらお皿などに盛り付け、チョコシェイブなどのトッピングを回りにまぶして完成。

ワンポイントアドバイス

バクラヴァを牛乳に浸すときに崩れやすいので注意する。(つまようじやピックで固定すると安定します)

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