材料
【クッキー生地】８個分(１６枚)
無塩バター ４５g
グラニュー糖 ２５ｇ
卵黄 １０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
【ラズベリーバタークリーム】
無塩バター ９０ｇ
バニラアイスクリーム ８０ｇ
練乳 １０ｇ
ラズベリークランチ ２０ｇ
無塩バター ４５g
グラニュー糖 ２５ｇ
卵黄 １０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
【ラズベリーバタークリーム】
無塩バター ９０ｇ
バニラアイスクリーム ８０ｇ
練乳 １０ｇ
ラズベリークランチ ２０ｇ
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ハンドミキサー
絞り袋
パレットナイフ
キッキングペーパー
厚めのビニール袋
泡だて器
ゴムベラ
ハンドミキサー
絞り袋
パレットナイフ
キッキングペーパー
厚めのビニール袋
準備しておくこと
無塩バターを室温に戻す
バニラアイスクリームはレンジか湯煎で溶かしておく
薄力粉をふるっておく
オーブンを160度に予熱する
バニラアイスクリームはレンジか湯煎で溶かしておく
薄力粉をふるっておく
オーブンを160度に予熱する
作り方
1
【クッキー生地】
やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
2
卵黄を加えよく混ぜたら、ふるった薄力粉を加えさっくり混ぜる。
3
ひとまとまりになったらビニール袋に入れ、めん棒で17㎝×17㎝にのばす。
冷蔵庫で30分くらい休ませる。
冷蔵庫で30分くらい休ませる。
4
16等分にカットし、クッキングペーパーを敷いた天板にのせ、１６０度で15分～17分焼成する。
5
【ラズベリーバタークリーム】
無塩バターをクリーム状にし、溶かしたバニラアイスを少しずつ加え、ハンドミキサーで混ぜる。
無塩バターをクリーム状にし、溶かしたバニラアイスを少しずつ加え、ハンドミキサーで混ぜる。
6
練乳とラズベリークランチをゴムベラで混ぜる。
7
絞り袋に入れてクッキーの裏面に絞り、もう１枚のクッキーでサンドする。
8
クッキーを軽く押さえて、はみ出した分をパレットナイフでならす。
9
冷蔵庫で冷やす。
ワンポイントアドバイス
無塩バターとバニラアイスクリームを混ぜるときは分離しやすいので、少しずつ加えながら混ぜる