「エンガディナー」の作り方
for レシピ
材料
《18cm角型 一台分》
(タルト生地)
無塩バター 100g
シュガーパウダー 70g
塩 ひとつまみ
卵黄 1ケ分
薄力粉(焼き菓子用薄力粉など) 200g
(くるみのヌガー)
生クリーム 100cc
グラニュー糖 60g
無塩バター 40g
はちみつ 40g
水あめ40g
生クルミ 150g
(タルト生地)
無塩バター 100g
シュガーパウダー 70g
塩 ひとつまみ
卵黄 1ケ分
薄力粉(焼き菓子用薄力粉など) 200g
(くるみのヌガー)
生クリーム 100cc
グラニュー糖 60g
無塩バター 40g
はちみつ 40g
水あめ40g
生クルミ 150g
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
麺棒
18cm角型
鍋
オーブンペーパー
オーブン
泡立て器
ゴムベラ
麺棒
18cm角型
鍋
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆無塩バターを常温でやわらかくしておく
☆薄力粉をふるっておく
☆生クルミは170℃のオーブンで10分空焼きして細かく刻んでおく
☆18cm角型の底と側面にオーブンペーパーを敷いておく
☆オーブンを180℃に温める
☆薄力粉をふるっておく
☆生クルミは170℃のオーブンで10分空焼きして細かく刻んでおく
☆18cm角型の底と側面にオーブンペーパーを敷いておく
☆オーブンを180℃に温める
作り方
1
(タルト生地を作る)無塩バターとシュガーパウダーを泡だて器で混ぜ合わせる。卵黄、塩も加える。
2
薄力粉を加えゴムベラで混ぜる。ひとかたまりになったら二等分にする。ラップ材で挟み、18cm角に麺棒でのばす。2枚用意する。冷蔵庫で1時間休ませる。
3
(ヌガーをつくる)鍋に生クリームグラニュー糖はちみつ水あめを入れ中火にかける。時々混ぜながらブクブク大きな泡が出るまで(117℃)沸騰させる。
4
火を止めすぐにバターと刻んだくるみを加えからめる。
5
18cm角型の底にタルト生地を1枚敷く。その上に4を入れ平らにする。さらにその上に残りのタルト生地をのせ、分量外の卵を刷毛で塗りフォークで模様の線をつける。
6
竹串で表面に5～6か所穴をあけ、型を天板にのせてオーブンに入れる。180℃で35～40分焼く。
7
焼けたら型のまま冷ます。粗熱がとれたら型からはずし、ナイフでカットする。
ワンポイントアドバイス
完全に冷めてしまうとカットしずらくなります。粗熱がとれたらカットしましょう。
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