「HB ミルククリームドーナツ」の作り方
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材料
《10ケ分》
春よ恋100%(強力粉) 120g
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉) 80g
グラニュー糖 20g
塩 2g
白神こだま酵母ドライG 3g
卵黄 1ケ分
牛乳 100ml
無塩バター 20g
バニラオイル 3滴
仕上げ用ドーナツシュガー 50g (ない場合は上白糖とグラニュー糖を同量でも可)
(クリーム)
生クリーム(乳脂肪分48%) 100ml
植物性クリーム 50ml
練乳 5g
グラニュー糖 15g
春よ恋100%(強力粉) 120g
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉) 80g
グラニュー糖 20g
塩 2g
白神こだま酵母ドライG 3g
卵黄 1ケ分
牛乳 100ml
無塩バター 20g
バニラオイル 3滴
仕上げ用ドーナツシュガー 50g (ない場合は上白糖とグラニュー糖を同量でも可)
(クリーム)
生クリーム(乳脂肪分48%) 100ml
植物性クリーム 50ml
練乳 5g
グラニュー糖 15g
主な使用器具
ホームベーカリー
ボウル
スケッパー
ハンドミキサー
ゴムベラ
丸口金
絞り袋
ボウル
スケッパー
ハンドミキサー
ゴムベラ
丸口金
絞り袋
準備しておくこと
☆バターは常温でやわらかくしておく
作り方
1
パンケースに牛乳・卵黄・強力粉・薄力粉・グラニュー糖・塩・バター・バニラオイル・イーストの順に入れる。
2
パン生地コースで1時発酵までHBでする。
3
パンケースから生地を取り出し、10ケに分割し丸めて布巾をかけて10分休ませる。
4
生地を軽くつぶしてガス抜きをし、丸めなおし5cm角に切ったオーブンペーパーにのせる。
5
天板に並べ、オーブンの発酵機能30℃で40分2次発酵させる。
6
揚げ油を用意する。20cmほどの深型のフライパンに油を1cm以上になるように注ぐ。
7
2次発酵終了直前に火をつけ準備する。
8
170℃に温めた油に生地を入れ、裏返しながら両面キツネ色になるまで揚げる。
9
粗熱がとれたら仕上げ用シュガーをまぶす。
10
ボウルにクリームの材料を入れ、氷水にあてながらハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立てる。
11
ドーナツの側面に箸などで穴をあけ、絞り袋にいれたクリームの口金を穴にしっかりと差し込んで絞り出す。
ワンポイントアドバイス
1時発酵までHBでやるので簡単にドーナツが楽しめます。
2種類のクリームを合わせたフワフワでミルキーなクリームドーナツです。
2種類のクリームを合わせたフワフワでミルキーなクリームドーナツです。
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