「紫芋のスフレチーズケーキ」の作り方

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難易度

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《18cmパウンド型1台分》

クリームチーズ 100g
卵黄 2ケ分
ケーキ用薄力粉(薄力粉) 20g
紫芋パウダー 10g
牛乳 100cc
卵白 2ケ分
グラニュー糖 30g

ボウル
ゴムベら
ハンドミキサー
湯せん用のお湯
18cmパウンド型
オーブン

☆クリームチーズは常温におきやわらかくしておく
☆牛乳を人肌に温める
☆薄力粉と紫いもパウダーを合わせてふるう
☆型にオーブンペーパーを敷く(型より3cmほど高くなるように)
☆オーブンは170℃に温める

ボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器ですこし混ぜてから卵黄を1ケ分ずつ加え、よく混ぜる。

牛乳を分量から大さじ1とり①に加えのばすように混ぜてから合わせてふるっておいた粉類を加え混ぜる。

残りの牛乳を加え混ぜる。

別のボウルに卵白とグラニュー糖半量を加え、ハンドミキサーで1分ほど混ぜ泡立ってきたところで残りのグラニュー糖を加えてメレンゲをつくる。

③にメレンゲの1/3量を加え泡立て器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベらでさっくりと混ぜ合わせる。

オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、天板にのせオーブンに入れる。

天板に沸騰したてのお湯を注ぎ、湯せん焼きする。予熱170℃。160℃で60分焼く。

焼きあがったら型に入れたまま冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

最後のメレンゲをつぶさないように優しくさっくりと混ぜてください。
しっかりと冷やしてからカットするときれいに切れます。