「チアシードメープルバターパン」の作り方

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難易度

関連キーワード: 8個分; カナダ100; 強力粉; チアシード; 水; 砂糖; 塩; バター; 無塩バター; 水; スキムミルク; ドライイースト(金サフ); 金サフ; サフ金; フィリング; 有塩バター; バター

《8個分》

(生地)
カナダ100(強力粉) 250g
チアシード大1
水 60cc
砂糖 30g
塩 4g
バター(無塩) 30g
水 120cc
スキムミルク 7g
サフドライイースト(金) 3g

(フィリング)
有塩バター 60g
メープルシロップ 20g

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
スプーン
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
麺棒

☆チアシードは60ccの水で30分ほどふやかしておく。
☆有塩バターを室温にやわらかくしてメープルシロップと混ぜておく。

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。

手粉をし、ガスを抜く。8等分して丸め、濡れ布巾を掛けベンチタイム30分。

手粉をし、ガスを抜き、しずく型にして10分ほど休ませる。

麺棒で伸ばし、メープルバターを塗る。太いほうからくるくるときつめに巻き、巻き終わりをしっかりとめる。

オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、ビニールを全体にかけて、二次発酵1時間。

オーブン210度で予熱。180度に下げ、12分～14分焼く。

チアシードを水でふやかして使うことで、ふっくらもちもちの食感になります。