「チアシードブルーベリークリームチーズパン」の作り方
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材料
《8個分》
(生地)
カナダ100(強力粉) 250g
チアシード 大1
水 60cc
砂糖 30g
塩 4g
バター(無塩) 30g
水 120cc
スキムミルク 7g
サフドライイースト(金) 3g
(フィリング)
ブルーベリージャム 64g(一個分ティースプーン山盛り1杯ほど)
クリームチーズ 80g
(ドリュール)
卵 少量
水 少量
(生地)
カナダ100(強力粉) 250g
チアシード 大1
水 60cc
砂糖 30g
塩 4g
バター(無塩) 30g
水 120cc
スキムミルク 7g
サフドライイースト(金) 3g
(フィリング)
ブルーベリージャム 64g(一個分ティースプーン山盛り1杯ほど)
クリームチーズ 80g
(ドリュール)
卵 少量
水 少量
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
スプーン
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
麺棒
スケッパー
ボウル
スプーン
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
麺棒
準備しておくこと
☆チアシードは60ccの水で30分ほどふやかしておく
☆クリームチーズは1cm角に切る
☆クリームチーズは1cm角に切る
作り方
1
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。
2
手粉をし、ガスを抜く。8等分して丸め、濡れ布巾を掛けベンチタイム30分。
3
手粉をし、11cmくらいの円に伸ばす。真ん中にブルーベリージャムを塗り、1cm角のクリームチーズを、散らす。
4
丸く包み込む。とじ目はしっかりと。
5
オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、ビニールを全体にかけて、二次発酵1時間。
6
オーブン210度で予熱。180度に下げ、ドリュールを塗って、12分～14分焼く。
ワンポイントアドバイス
チアシードを水でふやかして使うことで、ふっくらもちもちの食感になります。
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