「マンゴーロールケーキ」の作り方
for レシピ
材料
《1本分》
(スポンジ 25cm角天板1枚分)
全卵 4ケ
グラニュー糖 80g
ケーキ用薄力粉(製菓用薄力粉) 65g
(シロップ)
水 30g
グラニュー糖 10g
キルシュ 小さじ2
(クリーム)
生クリーム 150g
マンゴージャム 100g
(中塗り用)
マンゴージャム 50g
(スポンジ 25cm角天板1枚分)
全卵 4ケ
グラニュー糖 80g
ケーキ用薄力粉(製菓用薄力粉) 65g
(シロップ)
水 30g
グラニュー糖 10g
キルシュ 小さじ2
(クリーム)
生クリーム 150g
マンゴージャム 100g
(中塗り用)
マンゴージャム 50g
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムべら
ハンドミキサー
スパチュール
天板
オーブンペーパー
オーブン
泡立て器
ゴムべら
ハンドミキサー
スパチュール
天板
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆薄力粉をふるう
☆天板にオーブンペーパーを敷いておく
☆オーブンを200℃に予熱しておく
☆天板にオーブンペーパーを敷いておく
☆オーブンを200℃に予熱しておく
作り方
1
ボウルに全卵を入れほぐしてからグラニュー糖を加える。湯せんにかけてひとはだ(40℃前後)まで温める。
2
湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで泡立てる。
3
薄力粉を加えゴムベらで混ぜる。出来上がりの生地は上から垂らすとさら～とリボン状に重なって落ちるくらい。
4
紙を敷いた天板に流しオーブンへ入れる。200℃で5分、180℃に下げて10分焼く。
5
オーブンから出したら、型からはずし紙ごと網の上にのせて冷ます。
6
シロップの水とグラニュー糖を煮溶かし、冷ました中にキルシュを加える。
7
(クリームを作る)生クリームを入れたボウルを氷水にあて、やや固めに泡立て、ジャム100gを加える。
8
冷めたスポンジ生地を紙からそっとはがし、焼き色が下になるように別の紙の上に置き、表面に刷毛などでシロップをうつ。
9
手前10cmくらいに残りのジャム50gを塗り広げる。その上にクリーム全体に塗りひろげる。
10
手前から生地をまく。巻き終わりを下にし、紙で全体を包んで、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
ワンポイントアドバイス
キツネ色の焼色がキレイなふわふわロールケーキです。
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