「カリカリスイートポテト」の作り方
for レシピ
材料
《底3cm上口5cmミニカップケーキ型10ケ分》
ふかしたさつまいも 200g
無塩バター 20g
生クリーム 20g
牛乳 15g
グラニュー糖 20g
(クランブル・・・出来上がりから適量使用)
無塩バター 25g
グラニュー糖 25g
アーモンドパウダー 15g
薄力粉 25g
(仕上げ)
シュガーパウダー 少量
シナモンパウダー 少量
ふかしたさつまいも 200g
無塩バター 20g
生クリーム 20g
牛乳 15g
グラニュー糖 20g
(クランブル・・・出来上がりから適量使用)
無塩バター 25g
グラニュー糖 25g
アーモンドパウダー 15g
薄力粉 25g
(仕上げ)
シュガーパウダー 少量
シナモンパウダー 少量
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
小さい手鍋
オーブン
茶濾し
泡立て器
ゴムベラ
小さい手鍋
オーブン
茶濾し
準備しておくこと
☆さつまいもはふかして皮をむき、つぶす
☆クランブル用のバターを5mm角にカットし冷蔵庫で冷やす
☆クランブル用のバターを5mm角にカットし冷蔵庫で冷やす
作り方
1
(クランブルをつくる)
グラニュー糖・アーモンドパウダー・薄力粉を合わせてふるいボウルに入れる。
グラニュー糖・アーモンドパウダー・薄力粉を合わせてふるいボウルに入れる。
2
バターを加え、バターを指ですりつぶすように粉類と混ぜ、ぽろぽろの状態になったら冷蔵庫で冷やしておく。
3
手鍋にサツマイモ・バター・牛乳・砂糖・生クリームを入れ、火にかけ練る。
4
カップに入れ、表面にクランブルを適量のせる。
5
オーブンの天板に並べ、180℃で約20分焼く。クランブルにきつね色がついたらオーブンから出す。
6
粗熱がとれたら、シュガーパウダーにシナモンを少量加え、茶漉しで表面にふる。
ワンポイントアドバイス
クランブルが固まっていたら、ぽろぽろの状態にほぐしてから使ってください。
時間が経ってから召し上がる場合はトースターで少し温めるとおいしくなります。
クランブルが余った場合は冷凍保存できます。
時間が経ってから召し上がる場合はトースターで少し温めるとおいしくなります。
クランブルが余った場合は冷凍保存できます。
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