「全粒粉ビスケット」の作り方

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１２枚分
北海道小麦全粒粉　50g
サックっと仕上がる菓子用薄力粉　30g
国産小麦パン用強力粉春よ恋　20g
グラニュー糖　25g
無塩バター　25g
牛乳　25g
ベーキングパウダー　1.5g
塩　0.5g

【アレンジ】
コーティングチョコレートスイート　適量

ボウル
ゴムベラ
ラップ
めん棒
クッキングペーパー
竹串
お好みの抜型

天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを160℃に予熱しておく

ボウルに牛乳以外の材料を入れて混ぜる。

冷たいバターを1cmくらいの角切りして➀に加え、指ですりつぶす。
サラサラの砂状になるまで掌でこする合わせる。

牛乳を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひと固まりにする。

ラップで包み、平らにしたら冷蔵庫で休ませる。

5㎜くらいの厚さにめん棒で伸ばし、型で抜く。

天板に並べ、竹串で穴を4か所あける。

160℃のオーブンで25分焼き、110℃に温度を落として5分くらい焼く。
網などにのせて冷ます。

【アレンジ】
コーティングチョコレートをボウルに入れて溶かし、ビスケットの裏面につけてチョコレートを上にしておく。

1度目に型抜きした後の生地は、できるだけ練らないようにまとめて5㎜にのばして型抜きする。軟らかくなりすぎたら冷蔵庫で冷やしながら作業してください。