材料

三つ編みパン2本分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 180g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 20g
グラニュー糖 20g
塩 3g
サフ・ドライイースト(赤) 3g
牛乳 84g
水 60g
無塩バター 20g

京都宇治抹茶パウダー 3g
サラダ油 小さじ1

【チョコシート】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 15g
コーンスターチ 5g
ココアパウダースタンダード 10g
グラニュー糖  35g
牛乳 60ml
タブレットチョコスイート 70g
全卵 20g
無塩バター 10g

全卵(塗る用) 適量


主な使用器具

ホームベーカリー
カード(スケッパー)
包丁
レンジ対応ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ラップ
クッキングペーパー
めん棒

準備しておくこと

無塩バターを常温に戻しておく
抹茶パウダーとサラダ油を混ぜてペースト状にしておく
タブレットチョコを粗く刻んでおく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを180℃に予熱しておく

作り方

1
【チョコシート】
レンジ対応ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
2
強力粉とコーンスターチとココアパウダーを➀にふるい入れて泡だて器で粉けがなくなるまで混ぜる。
3
牛乳を少しずつ加え、溶きのばすように混ぜる。
4
➂にラップをかけて600wで40秒加熱し、泡だて器でまぜる。カスタードクリーム状になるまで繰り返す。
5
チョコとバターを➃に加え、ゴムベラでひと固まりになるまで混ぜる。
6
➄を二つに分けラップにそれぞれ包み、12㎝×18㎝くらいに薄くのばす。
冷蔵庫に入れておく。
7
【パン生地】
ホームベーカリーに無塩バター以外の材用を入れ、生地コースでこねる。
8
生地が出来てきたら無塩バターを加えてそのまま捏ねる。
9
生地がこねあがったら生地を2等分にし、1つに抹茶ペーストを混ぜて手でこねる。
10
生地をそれぞれ丸めて1次発酵を30℃で30分取る。
11
2種類の生地を2等分し、4つの生地玉を作る。
それぞれ丸めてベンチタイムを10分取る。
12
白い生地を1つ取り、12cm×18cmくらいにめん棒でのばし、その上にチョコシート1枚を重ねる。
13
抹茶生地を同様の大きさにのばし、⑫の上に重ね、白生地も同じようにのばして重ねる。
14
チョコシートを⑬の上に重ね、抹茶生地を伸ばして重ねる。
15
縦長に2等分して、1つの生地に2本の切り込みを入れる。
16
3本の生地で三つ編みを作り、網終わりを1つにまとめて止める。
17
天板に並べて、最終発酵を30℃で40分取る。
18
180℃のオーブンで20分くらい焼く。

ワンポイントアドバイス

大きめのパン2本で作りましたが、小さく作っても構いません。