「海のレアチーズケーキ【動画付】」の作り方

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海のレアチーズケーキ【動画付】の画像

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
海のケーキ
夏スイーツ
クッキークランチ
アラザン
５色チョコペン
顆粒ゼラチン
食用粉末色素青

材料

１５㎝底抜けの丸型１台分
【クッキー生地】
クッキークランチ　７０ｇ
無塩バター　　　　３５ｇ

【レアチーズケーキ】
クリームチーズ　　２００ｇ
ヨーグルト　　　　２００ｇ(水切り後１００ｇ)
レモン汁　　　　　大さじ１
牛乳　　　　　　　５０ml
グラニュー糖　　　４０ｇ
顆粒ゼラチン　　　　６ｇ
生クリーム　　　１００ml

【海のゼリー】
水　　　　　　　３２０ml
顆粒ゼラチン　　２０ｇ
グラニュー糖　　８０ｇ
レモン汁　　　　１０m
食用粉末色素(青)　適量

【飾り】
５色チョコペン　　適量
アラザン　　　　　適量
クッキークランチ　適量

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ハンドミキサー
ザル
ペーパータオル
めん棒
鍋

準備しておくこと

クリームチーズを常温に戻しておく
ヨーグルトはザルにペーパータオルを敷いて水切りしておく(１時間)
５色チョコペンで海の生き物を作る
アラザンはめん棒などでつぶしておく
型の側面の内側にクッキングペーパーを巻いておく
レアチーズケーキのゼラチンは水大さじ２(分量外)に溶いておく
粉末色素は少量の水(分量外で)溶かしておく

作り方

1
【クッキー生地(土台)】
ボウルにクッキークランチを入れ、レンジで溶かした無塩バターを加える(６００ｗ、３０秒)
2
ゴムベラでよくなじませたら、型に入れ上から押さえ固める。(スプーンの背などを使ってもよい)
冷蔵庫で冷やし固める。
3
【レアチーズケーキ】
ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
4
グラニュー糖を加えよく混ぜる。
5
水切りヨーグルトとレモン汁を加えてよく混ぜる。
6
ゼラチンをレンジで溶かし(６００ｗ２０秒)、チーズ生地に混ぜる。
7
生クリームを６分立てにし、チーズ生地に１/３量加えてなじませたら、残りの生クリームを合わせる。
8
クッキー生地の上に流し込む。この時、型を斜めに傾けて固定してからチーズケーキを流す。
9
型を傾けたまま冷蔵庫で冷やし固める。
10
【海のゼリー】
鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら火からおろし、グラニュー糖を加え混ぜる。
11
グラニュー糖が溶けたらゼラチンを振り入れダマがないようにしっかりと溶かし混ぜる。
12
下から冷水を当てて粗熱がとれたらレモン汁を加える。
13
ゼリー液の１/４量を別のボウルに分けておく。(透明ゼリー)
14
残りのゼリー液に色素で着色する。(海部分の青いゼリー)
15
固まったレアチーズケーキを平らに置き、チョコペンで作った飾りを一部置く。
16
青い方のゼリー液を静かに流し込む。
(レアチーズケーキ生地の一番高いところから２㎝くらい下まで流す)
冷蔵庫で冷やし固める。
17
固まった青いゼリーの上にチョコペンで作った飾りを置き、透明ゼリーを１㎝くらい流す。
冷蔵庫で冷やし固める。
18
残った透明ゼリーがあれば、ボウルに流して冷やし固める。
19
【仕上げ】
クッキークランチをレアチーズケーキのゼリーから出ている部分に散らす。
20
つぶしたアラザンを散らし、チョコペンで作った飾りも置く。
21
残った透明ゼリーをフォークで潰し、ケーキの波打ち際の部分に散らす。

ワンポイントアドバイス

型を斜めに固定する場合は、卵の殻パックなどを使うと安定する
ゼリー液が熱いと、チョコペンの飾りが溶けてしまうので注意する
型から外して、側面のクッキングシートがきれいにはがれない時は、ペティナイフなどで１周ぐるりと刃を入れると取れやすいです

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