「アガーで作る水まんじゅう」の作り方

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アガーを使ってふるふるの水まんじゅうを作りました。つるんとしたのどごしもいいですよ。

調理時間

１時間(冷却時間を除く)

アガーを使ってふるふるの水まんじゅうを作りました。つるんとしたのどごしもいいですよ。

カップ8個分
パールアガー　20g
グラニュー糖　60g
水　　450ml
お好みのあんこ　15g×8個
粉末食用色素(青)　適量

片手鍋
ゴムベラ
泡だて器

パールアガーとグラニュー糖を混ぜておく
粉末食用色素(青)を少量の水(分量外)で溶いておく

あんを15gに分けて丸める。

片手鍋に水を入れてアガーとグラニュー糖を加えてよく混ぜる。

➁を中火にかけて80℃くらいになるまで温めて溶かし混ぜる。
火からおろしたら青に着色する。

ゼリー液をカップに半分くらい注ぐ。表面が少し固まるまで置いておく(急ぐ場合は冷蔵庫に入れる)

中央に餡をのせたら軽く押し込み、上から残りのゼリー液を流す。
冷蔵庫で全体が固まるまで冷やす。

➃で固めすぎると上からのゼリーが外れてしまうので気を付けてください。